Pez espada gratinado a la naranja, una receta para un segundo plato de pescado realmente sencillo de preparar pero de sabor refinado, perfecto también para las fiestas que se acercan. Para preparar el pez espada gratinado a la naranja necesitamos pocos y sencillos ingredientes, la gratinadura se realiza con pan duro de varios días triturado con los clásicos aromas, como ajo, perejil, pimienta negra, pero para hacerlo aún más apetitoso he añadido también un poco de pistachos y cáscara de naranja, solo la parte amarilla. Obviamente para la receta necesitamos un buen pez espada fresco y aquí en Calabria no falta, gracias a las míticas espadarias de Bagnara y Scilla que pescan en el estrecho de Messina y alrededores. Encuentra esta receta en la colección de deliciosas ideas de segundos de pescado para las fiestas de Navidad.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 trozos pez espada
- 2 rebanadas pan casero
- 1 diente ajo
- 1 naranja orgánica
- 1 ramito perejil
- q.b. pimienta negra en grano
- q.b. pistachos de Bronte DOP
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva
Herramientas preparación pez espada gratinado a la naranja
- 1 Picadora
- 1 Exprimidor
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de horno
- 1 Brocha
Pasos preparación pez espada gratinado a la naranja
Desmenuzamos el pan, lo ponemos en la picadora, trituramos un poco luego añadimos ajo, perejil, cáscara de media naranja, solo la parte amarilla, un poco de pimienta en grano y un puñado de pistachos al gusto y trituramos finamente. Transferimos a un plato.
La media naranja pelada la exprimimos con un exprimidor, el resto la cortamos en rodajas finas con un cuchillo afilado en una tabla de cortar.
Condimentamos el pez espada con sal y parte del zumo de naranja, luego lo pasamos por el pan aromatizado y lo hacemos adherir por todos los lados.
En la bandeja del horno ponemos un papel de horno, engrasamos con aceite de oliva, colocamos los trozos de pez espada, añadimos un poco más de la miga aromatizada luego sazonamos con zumo de naranja y aceite de oliva.
Cocinamos en horno caliente estático a 180°C por unos 12-15 minutos, tengan en cuenta el grosor del pez espada, cuanto más finos son los trozos más rápida es la cocción. Sacamos del horno de inmediato, jugoso y sabroso sin dejar que se seque demasiado. Servimos de inmediato, caliente y sabroso nuestro refinado pez espada gratinado a la naranja con miga de pan y pistachos.
Se puede preparar con antelación y cocinar en el último momento, o ya se puede cocinar y dejarlo atrasado en la cocción, luego solo habrá que calentarlo y estará perfecto. Si sobra se conserva en la nevera por un par de días y se calienta rápidamente cuando sea necesario.
