La brioche con mermelada de naranja es un bollo ideal para el desayuno, ligero y esponjoso. Durante la cocción sentirás un intenso aroma de mantequilla y de la mermelada de naranja, una combinación perfecta. He elegido hacer una trenza, pero se pueden realizar también otras formas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 80 g azúcar
- 10 g levadura fresca
- 6 huevos
- 200 g mantequilla
- 20 ml agua (si es necesaria)
- 1 vaina de vainilla
- 5 g sal
- 300 g mermelada de naranja
- 1 yema
- 1 huevo
- 2 cucharadas almendras laminadas
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
Pasos
En el bol de la amasadora añade la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada.
Comienza a amasar añadiendo los huevos.
Cuando la masa esté formada, añade la sal y 1/3 de la mantequilla. Si la masa resulta demasiado seca, añade 20 ml de agua gradualmente.
Una vez que la primera parte de la mantequilla se ha absorbido en la masa, añade la segunda y luego la tercera.
Cubre con film plástico y deja reposar hasta que duplique su volumen a 24°C, aproximadamente 2 horas.
Desgasifica la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Unta la mermelada de naranja y enrolla.
Divide el rollo por la mitad para obtener 2 tiras.
Trenza las dos tiras y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Cubre con film plástico y deja reposar a 26°C hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Pinta con el huevo batido y espolvorea con las almendras laminadas.
Hornea a 180°C durante 40-45 minutos aproximadamente en un horno estático precalentado.
Si después de los primeros 20 minutos el color comienza a oscurecerse demasiado, cubre la trenza con papel de aluminio y continúa la cocción. Realiza siempre la prueba del palillo.
Consejos
Se conserva hasta 7 días en bolsa para alimentos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer este dulce sin lactosa?
Claro, puedes sustituir la mantequilla por una sin lactosa o completamente vegetal.
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