Las brioche con miel y mandarina son suaves y aromáticas con un toque de ron que se puede omitir si se sirven a los niños. Excelentes para el desayuno con una buena mermelada de cítricos o naranjas, o como postre acompañadas de una deliciosa salsa de vainilla, la que se sirve para el strudel. Además, también pueden enriquecerse con gotas de chocolate negro. También en versión sin leche ni mantequilla.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

250 g harina Manitoba
250 g harina 0
2 huevos
5 g levadura de cerveza fresca
100 g leche (bebida vegetal)
50 g zumo de mandarina
2 mandarinas (ralladura de cáscara)
100 g miel de acacia (o tilo)
120 g mantequilla (100 g de aceite de girasol)
15 g ron
7 g sal

Herramientas

1 Cuenco
1 Amasadora
8 Moldecitos

Pasos

Preparar un prefermento con 100 g de leche, la levadura y 100 g de harina 00.
Dejar fermentar durante una hora.
En el cuenco de la amasadora añadir el resto de la harina y la ralladura de mandarina.
Incorporar también el prefermento y el zumo de mandarina.
Encender la amasadora y agregar gradualmente un huevo a la vez.
Agregar el siguiente huevo solo cuando el anterior haya sido absorbido.
Continuar trabajando hasta obtener una masa lisa y elástica.
Añadir la miel, el ron y la sal.
Seguir amasando y finalmente añadir la mantequilla en tres veces o el aceite.
Continuar trabajando hasta que la masa esté elástica.
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño a 24°C.
Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Formar un bloque y dejar reposar por 10 minutos.
Dividir la masa en partes de 50 g cada una y formar bolas, colocarlas en los moldes previamente enmantecados o aceitados.
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Hornear a 180°C por 15 minutos en horno estático precalentado.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.