La ensalada de tomates con pesto de albahaca light es un acompañamiento veraniego fácil y sabroso.
No siempre tengo albahaca fresca a mano – no tengo mano para las plantas – así que el pesto se convierte en la solución ideal.
Uso mi pesto de albahaca light sin ajo y queso que siempre tengo listo en el congelador, porcionado en cubitos.
Una ensalada de tomates deliciosa perfecta no solo como acompañamiento sino también como aderezo para un plato principal frío: pruébala con pasta integral o arroz integral para una idea fresca y rápida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 cubito pesto (de albahaca light)
- c.s. tomates (para ensalada)
- 1 pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Ensaladera con tapa
Preparación
He elegido los tomatitos mini San Marzano perfectos para una ensalada fresca y deliciosa.
En un bol grande donde vayas a aderezar la ensalada de tomates, vierte el pesto de albahaca.
Lava los tomatitos, córtalos y elimina la parte del pedúnculo si es necesario y divídelos por la mitad.
Vierte los tomates en el bol con el pesto de albahaca.
Adereza con una pizca de sal y un chorrito de aceite – teniendo en cuenta el que ya está presente en el pesto de albahaca – y mezcla suavemente para amalgamar bien todos los sabores.
Emplata.
Tu ensalada de tomates con pesto de albahaca light está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Prepárala poco antes de servirla para disfrutar de su frescura.
Experimenta con otros tipos de pesto, por ejemplo de perejil o de rúcula o de salvia.
Si deseas una ensalada más sustanciosa, puedes completar con pepinos y/o cebolla.
Para un toque extra, añade un puñado de almendras o piñones.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tomates elegir para la ensalada?
Puedes usar diferentes variedades, según lo que encuentres o prefieras:
– tomates para ensalada clásicos y acanalados;
– tomates ovalados;
– tomates San Marzano;
– tomatitos [cherry, datterino, perino, mini San Marzano].Diferencias entre los tomatitos y grados Brix
Las varias tipologías de tomatitos se diferencian por una distinta relación azúcares/ácidos – grados Brix – que determina su dulzura:
– tomatitos cherry: 6-8 grados Brix;
– tomatitos datterino: 8-10 o más grados Brix.¿Qué son los grados Brix
Los grados Brix miden el contenido de azúcares naturales presentes en los tomates: en caso de hiperglucemia es preferible elegir tomates con un grado Brix más bajo.
Si te gustan los tomatitos dulces, añade fibras y grasas buenas como el aceite de oliva virgen extra o un puñado de frutos secos.¿Puedo usar el pesto comprado?
Excepcionalmente, puedes usar el pesto comprado.
Ten en cuenta que el pesto envasado es más calórico y rico en grasas que el casero.
Lee bien la etiqueta y elige una versión con aceite de oliva virgen extra.El pesto contiene aceite: ¿debo añadir más?
Si el pesto ya es bastante aceitoso, puedes evitar añadir más aceite o poner solo un chorrito para dar sabor.
