El bacalao al horno con aceitunas negras es un segundo plato de pescado en blanco ligero y sencillo.
El bacalao es el bacalao conservado en sal, es necesario desalojarlo y remojarlo antes de cocinarlo.
Considera 48 horas de remojo o, alternativamente, compra el bacalao ya remojado.
Con el remojo el peso del pescado puede aumentar hasta 3-4 veces.
Recuerda no añadir sal a la preparación.
El bacalao es bajo en calorías, pero no debe consumirse demasiado a menudo debido al contenido de colesterol y sodio.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- bacalao (para remojar)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 copita vino blanco
- 12 aceitunas negras en salmuera
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- 50 ml agua
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Sartén
- 1 Fuente para horno
Preparación
• corta el bacalao en trozos;
• enjuaga los trozos;
• ponlos en remojo en agua fría durante 48 horas;
• cambia el agua al menos 3 veces o mejor cada 8 horas;
• quita la piel;
• elimina la mayor parte de las espinas.En una sartén calienta una pizca de ajo en polvo.
Desglasa con una copita de vino blanco.
Dora los trozos de bacalao un par de minutos por cada lado, teniendo cuidado de que no se peguen al fondo de la sartén.Escurre y enjuaga las aceitunas negras.
Coloca los trozos de bacalao dorados en una fuente para horno.
Distribuye las aceitunas negras.
Disuelve un caldo vegetal en 50 ml de agua obteniendo un caldo vegetal y rocía los trozos de bacalao.
Muele la pimienta y añade el perejil picado.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C en horno ventilado durante 10-15 minutos según el tamaño de los trozos.Sirve en un plato.
Rocía con su jugo y con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tu bacalao al horno con aceitunas negras está listo.
¡Buen provecho!
Puedes utilizar el bacalao al horno con aceitunas negras también para la preparación de una ensalada de bacalao o de una pasta con bacalao.
Variaciones
Como alternativa al bacalao puedes utilizar filetes de merluza o filetes de pescadilla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer que el bacalao quede tierno?
El bacalao es el bacalao conservado en sal, es necesario desalojarlo y remojarlo antes de cocinarlo.
Con el remojo, el peso del pescado puede aumentar hasta 3-4 veces.¿Cuánto tiempo debe estar en remojo el bacalao salado?
Considera 48 horas de remojo o, alternativamente, compra el bacalao ya remojado.
• remojo en agua fría durante 48 horas;
• cambia el agua al menos 3 veces o mejor cada 8 horas.
