Mexidão significa «mezclado».
No hay verdaderos testimonios sobre su origen, pero se sabe que en las viejas haciendas y en Minas Gerais, donde se utilizaba toda la comida, incluidos los restos, era la forma de reutilizar justamente lo que sobraba.
La versión original incluye carnes de cerdo, como la linguiça calabresa y el tocino frito. Luego se añaden cebollas, ajo, arroz y frijoles y finalmente la farofa y el huevo frito.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Brasileña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g arroz (ya cocido)
- 100 g tocino (en cubos)
- 100 g linguiça calabresa
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 100 g harina de mandioca (para farofa)
- 2 huevos
- 120 g frijoles o guisantes o maíz o tomate (a su gusto)
- c.s. aceite de semillas
- c.s. sal y pimienta
Pasos
En una sartén añadir el aceite, luego el tocino y la linguiça.
Añadir cebolla y ajo.
Mezclar.
Agregar el arroz ya cocido (al vapor con sal o sazonado con ajo).
Ajustar de sal y pimienta.
Si es necesario añadir agua.
Terminar con huevo, la harina de mandioca y el cilantro fresco.
Podéis añadir otros ingredientes como frijoles ya cocidos, guisantes, maíz, tomates.
Los huevos pueden ser revueltos dentro o añadidos, encima, después de haberlos frito.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde se encuentra Minas Gerais?
Minas Gerais es un gran estado del sudeste de Brasil, se encuentra en el interior del país y es conocido por las localidades de época colonial que datan del siglo XVIII, el período de la fiebre del oro.
¿Qué es la linguiça calabresa? ¿con qué puedo sustituirla?
Un pariente de nuestra salchicha, hecha con carne de cerdo y generalmente cocinada en sartén con la cebolla, es también uno de los ingredientes esenciales de la feijoada, otro plato de la tradición brasileña.
En Italia es difícil de encontrar, se puede comprar en Brasil o en línea, de lo contrario se puede intentar hacerla o, en cualquier caso, se puede sustituir con salchicha o würstel.¿Cuántos tipos de linguiça son los más utilizados?
Linguiça toscana, con carne de cerdo, tiene una consistencia firme, similar a las salchichas, la carne de cerdo se tritura groseramente y se añade a ingredientes frescos en su condimento. Aunque se puede cocinar o incorporar en varios platos, es muy apreciada en la barbacoa y es la más utilizada para el churrasco.
Linguiça calabresa es la más popular para freír (ver calabresa acebolada) y también en las pizzas. Además de la sal y el ajo, se utiliza pimienta calabresa en su preparación, que mezcla aproximadamente el 90% de carne de cerdo y el 10% de grasa, puede ser ahumada o no.
Linguiça portuguesa utiliza carne de cerdo curada en una mezcla de cerdo y ternera, y debe estar necesariamente curada y ahumada.
