Pasos para preparar cestas con ricotta y mortadela al miel y pistachos

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• 1. Con un cortador de galletas en forma de flor cortamos el pan de sándwich, para obtener 10 flores. Si no tenemos el cortador de galletas adecuado, podemos usar un simple cortador de pasta de 10 cm o un tazón de ese tamaño.

• 2. Engrasamos 10 moldes para muffins con aceite de oliva, usando un brocha de cocina.

• 3. Colocamos cada flor en un espacio apropiado para muffins, presionamos con los dedos o con la herramienta apropiada que viene con el molde para posicionarlos en el molde. Engrasamos nuevamente los bordes con aceite de oliva, usando siempre la brocha.

• 4. Ponemos en horno caliente con ventilación a 200°C durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las cestas en el molde estén doradas, sacamos del horno y dejamos enfriar un momento antes de sacar las cestas de pan de molde del molde.

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• 5. En un tazón trabajamos la ricotta de búfala con un tenedor, para volverla cremosa. Añadimos a esta pistachos triturados y un poco de miel y mezclamos. Transferimos a una manga pastelera.

• 6. Cortamos la mortadela en cubos pequeños, la ponemos en la sartén y la grillamos rápidamente sin añadir nada. Mezclamos para dorarla por todos los lados, llevará un momento.

• 7. Componemos las cestas, ponemos en la base los cubos de mortadela, luego añadimos la crema de ricotta, no exageramos para que alcance para las 10 cestas, a menos que uséis un poco más. Decoramos con trozos de mortadela y finalmente con granillo de pistachos. Por último, añadimos un poco de miel encima para dar brillo a la mortadela. Listas para servir.