Los rollitos de berenjena con stracchino son un plato simple pero sorprendente, que encierra mucho sabor en una preparación ligera y cremosa. Las rodajas de berenjena, a la parrilla o apenas doradas, se convierten en cofres perfectos para acoger el corazón suave y fresco del stracchino, creando un contraste de texturas irresistible. Ideales para servir como entrante, plato único o finger food, estos rollitos llevan a la mesa la autenticidad con un toque de elegancia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano e Otoño
Ingredientes para la preparación de los rollitos de berenjena con stracchino
- 2 berenjenas
- 250 g stracchino
- c.s. sal
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. ralladura de limón
Herramientas
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- Parrilla
Pasos para la preparación de los rollitos de berenjena con stracchino
Lava las berenjenas y elimina la parte verde. Cocínalas en una sartén antiadherente o en la parrilla unos minutos por cada lado. Deben estar bien cocidas. Sazona con sal y deja enfriar.
En un bol, mezcla el stracchino con el perejil picado, también ajo si te gusta, y ralladura de limón.
Unta el stracchino sobre las rodajas de berenjena y enrolla formando los rollitos. Puedes servirlos inmediatamente o dejarlos reposar en el frigorífico unas horas.
Conservación
Conserva los rollitos en el frigorífico como máximo un par de días.
