La tarta de calabaza y amaretti es un postre típicamente otoñal, con un sabor tan delicado que me sorprendió mucho. Se prepara como una tarta ya que se trata de una masa quebrada simple a la que añadí harina de maíz para hacerla más crujiente y seca, y un relleno de calabaza y amaretti aromatizado con naranja y canela, al que también añadí gotas de chocolate negro.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g harina de maíz fioretto
- 100 g harina 0
- 2 huevos
- 70 g azúcar
- 80 g aceite de semillas de girasol (o de arroz)
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca sal
- 1 pizca levadura en polvo para postres
- 1 kg calabaza violina (con piel)
- 50 g amaretti
- 50 g gotas de chocolate negro
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita licor de naranja (opcional)
- 50 g amaretti
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Bandeja para hornear
- 2 Cuencos
- 1 Molde para tartas
Pasos
Cortar la calabaza en rodajas.
Colocar las rodajas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Cocinar a 150°C durante 30-40 minutos, hasta que esté blanda.
Dejar enfriar.
Quitar la piel.
Pasar la calabaza por el pasapurés, o aplastarla con un tenedor.
Añadir a la crema de calabaza los aromas, los amaretti triturados groseramente y las gotas de chocolate. Mezclar bien y reservar.En un bol, romper los huevos y batir con el azúcar y la sal. Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema suave.
Agregar la harina con la levadura y la canela. Amasar y formar un bloque.
Quitar un tercio de la masa quebrada y reservar.
Extenderla dentro del molde de 22 cm.
Rellenar con la crema de calabaza.
Desmenuzar la masa quebrada reservada dentro de un bol y añadir los amaretti desmenuzados.
Mezclar bien y cubrir el relleno de calabaza.
Cocinar durante 50 minutos a 150°C en horno precalentado.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Consejos
Se conserva a temperatura ambiente durante 4 días.
Se conserva a temperatura ambiente durante 4 días.
Se conserva a temperatura ambiente durante 4 días.
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