La tarta de calabaza y amaretti es un postre típicamente otoñal, con un sabor tan delicado que me sorprendió mucho. Se prepara como una tarta ya que se trata de una simple masa a la que añadí harina de maíz para hacerla más crujiente y seca, y un relleno de calabaza y amaretti aromatizado con naranja y canela, al que también añadí unas gotas de chocolate negro.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 10-12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

100 g harina de maíz fioretto
100 g harina 0
2 huevos
70 g azúcar
80 g aceite de girasol (o de arroz)
1 pizca canela en polvo
1 pizca sal
1 pizca levadura en polvo para postres
1 kg calabaza violina (con piel)
50 g amaretti
50 g gotas de chocolate negro
1 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita licor de naranja (opcional)
50 g amaretti
c.s. azúcar glas

Herramientas

1 Bandeja para horno
2 Cuencos
1 Molde para tartas

Pasos

Cortar la calabaza en rodajas.
Colocar las rodajas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornear a 150°C durante 30-40 minutos, hasta que esté tierna.
Dejar enfriar.
Quitar la piel.
Pasar la calabaza por el pasapurés, o machacarla con un tenedor.
Añadir a la crema de calabaza los aromas, los amaretti desmenuzados groseramente y las gotas de chocolate. Mezclar bien y reservar.
En un cuenco romper los huevos y batir con el azúcar y la sal. Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Añadir las harinas con la levadura y la canela. Amasar y formar una bola.
Retirar un tercio de la masa y reservar.
Extenderla dentro del molde de 22 cm.
Rellenar con la crema de calabaza.
Desmenuzar la masa reservada dentro de un cuenco y añadir los amaretti desmenuzados.
Mezclar bien y cubrir el relleno de calabaza.
Hornear durante 50 minutos a 150°C en horno precalentado.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.