Estos panecillos con harina de cáñamo tienen una textura muy crujiente, son muy aromáticos gracias a la adición de hierbas aromáticas en la masa. Además de ser rellenados, son excelentes también para acompañar sopas y menestrones de verduras. La harina de cáñamo se obtiene de las semillas de cáñamo, de Cáñamo Sativa alimentario.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g semillas de lino
- 2 ramitas tomillo
- 2 ramitas mejorana
- ajo de oso
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml agua
- 300 g harina 0
- 100 g harina de cáñamo
- 15 g levadura fresca de cerveza
- 300 ml agua
- 10 g sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuenco
- 1 Licuadora
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja
Pasos
La noche anterior, preparar la infusión de hierbas aromáticas y semillas.
Hervir el agua y verterla sobre las semillas de lino.
Tapar y dejar reposar hasta la mañana siguiente.
Mezclar el aceite con el ajo de oso y las hierbas aromáticas y reservar.La mañana siguiente, disolver la levadura en el agua en el cuenco de la amasadora.
Añadir las harinas y amasar.
Cuando la masa esté formada, añadir la sal y continuar trabajando.
Añadir el aceite aromático poco a poco.
Finalmente, añadir las semillas de lino.
Dejar reposar la masa para que se levante durante aproximadamente una hora en un lugar cálido.Volcar la masa sobre una superficie enharinada.
Formar dos barras y cortar los panecillos.
Colocarlos en una bandeja enharinada.
Pintar con agua o clara de huevo y espolvorear con las semillas de lino.
Dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño a 24°C.
Hornear a 200°C en un horno estático precalentado durante unos 10-15 minutos.
Consejos
Se conservan en una bolsa cerrada hasta 5 días. Bastará con calentarlos en un horno tibio a 150°C aproximadamente durante 5 minutos.
Pueden ser congelados antes de la última fermentación o después de la cocción, justo después de enfriarse.
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