La Muhammara es originaria de Alepo y también se encuentra en Turquía (Anatolia) donde se llama acuka, allí los platos árabes son más comunes en la cocina local debido a la influencia cultural siria, así como en la cocina armenia occidental.
▶Los ingredientes principales son: pimientos, frescos o secos, pimienta de Alepo, nueces trituradas, pan rallado, aceite de oliva.
Puede contener también ajo, sal, zumo de limón, jarabe de granada y comino.
Y se puede adornar con hojas de menta.
▶La muhammara se consume untada en el pan o como dip.
También se utiliza como salsa para dar sabor a kebabs, carnes a la parrilla o pescado.
▶▶Yo la he acompañado con chips de remolacha.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 700 g pimientos rojos
- 70 g nueces
- c.s. aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 1 cucharada zumo de limón
- c.s. comino
- 2 cucharadas pan rallado
- c.s. sal
Pasos
Hornear los pimientos a 180°/220°C durante 40-30 minutos. Una vez fríos, quitar la piel.
Triturar juntos los pimientos y las nueces, añadir el aceite, el ajo, el zumo de limón, el pan rallado, el comino. Ajustar de sal.
Servir (opcional) con una hoja de menta, nueces y granos de granada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué pimienta es la de Alepo?
Usada en Oriente Medio y en particular en Siria y Turquía, la Pimienta de Alepo es adecuada para agregar en ensaladas, quesos y pescado crudo.
Mezclada con hierbas aromáticas y otras especias es adecuada para marinar carne y pollo para asar, para aromatizar una sopa de lentejas o el cacik, una salsa fría similar al tzatziki.
Puede reemplazar al pimentón picante o al chile.
Se acompaña bien con comino, cilantro y canela.
