Las judías verdes a la ligur son un acompañamiento veraniego muy atractivo.
En la cocina genovesa existen muchas recetas en las que se utilizan las judías verdes y esta es una receta antigua que os recomiendo probar 😉
Dado que el calor sofocante continúa, se prefiere disfrutar de platos simples, ligeros y que requieren poco tiempo.
Y luego no tenemos muchas ganas de encender los fogones y mucho menos el horno.
En este período en el que se encuentran judías verdes frescas, aprovechemos para preparar platos sabrosos.
Las judías verdes tienen pocas calorías y por lo tanto son adecuadas incluso si sigues dietas.
Ayer pasé por la frutería y compré algunas: una parte las usé para preparar espaguetis con calabacines y pesto y las otras las usé para esta receta 😉
Así que hoy, para el almuerzo, las disfruté acompañadas de pescado.
Si no tienes mejorana, puedes usar hojas de albahaca.
No usé sal porque ya estaba presente en las anchoas.
P.S.: Os sugiero probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 239,13 (Kcal)
- Carbohidratos 16,86 (g) de los cuales azúcares 7,02 (g)
- Proteínas 12,13 (g)
- Grasa 15,90 (g) de los cuales saturados 1,88 (g)de los cuales insaturados 8,32 (g)
- Fibras 6,22 (g)
- Sodio 838,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las judías verdes a la ligur
- 800 g judías verdes
- 10 filetes anchoas en aceite
- 50 g piñones
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. mejorana
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Pasos para las judías verdes a la ligur
Limpiar las judías verdes quitando los extremos y lavarlas bajo el agua fría del grifo.
Cocerlas en una olla llena de agua con sal durante 15 – 20 minutos.
En una sartén grande, verter una cucharada de aceite con el ajo y después de unos minutos añadir las anchoas y los piñones. (Quien no le guste el ajo puede retirarlo).
Una vez que las anchoas se hayan derretido y los piñones estén dorados, añadir las judías verdes y dejar sazonar durante unos 5 minutos.
Apagar y añadir mejorana al gusto.
Servir inmediatamente las judías verdes a la ligur así o acompañadas con carne o pescado.
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