Las galletas integrales sin azúcar con chocolate negro inspiradas en las clásicas cookies americanas son crujientes y deliciosas, perfectas para picotear y mojar.
Galletas sin mantequilla, leche y huevos:
– sin mantequilla por un tema de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.
La masa integral sin azúcar es una masa ligera y versátil y las gotas de chocolate negro la hacen lo suficientemente dulce.
Una vez preparada la masa integral sin azúcar con gotas de chocolate podrás dar a las galletas cualquier forma.
Gracias a la sencillez de los ingredientes y el procedimiento, son perfectas para realizar también con los niños.
* veganas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g sémola (integral de trigo duro)
- 2 g levadura en polvo para dulces
- 60 g gotas de chocolate negro
- 100 ml agua (o leche o leche vegetal)
- 40 ml aceite de girasol
Herramientas sugeridas
- Bol
- 1 Espátula de silicona
- Vaso medidor de vidrio graduado
- Báscula de cocina digital
- Báscula de cocina de cuchara
- Cucharas medidoras
- Moldes para galletas
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– masa a base de sémola integral rica en fibra;
– masa sin azúcar;
– ausencia de mantequilla.
Vierte en un bol:
– 200 g de sémola integral;
– 2 g de levadura en polvo para dulces tamizada;
– 60 g de gotas de chocolate negro [g variables según necesidades personales];
y mezcla con una espátula de silicona.Vierte en un vaso medidor:
– 100 ml de agua o si prefieres leche o leche vegetal;
– 40 ml de aceite de girasol;
y emulsiona rápidamente los dos líquidos.Vierte los líquidos en el bol con los ingredientes secos y amasa con las manos hasta obtener una masa elástica.
Forma un bloque, colócalo en una bolsa para el congelador o envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Una vez preparada la masa integral sin azúcar con gotas de chocolate podrás dar a las galletas cualquier forma.
Después de 30 minutos, saca el bloque de masa del frigorífico y extiéndelo con un rodillo hasta obtener un grosor de 0,5-1 cm.
Forra una bandeja de horno con papel de horno donde colocar las galletas.
Corta las galletas con la forma deseada y colócalas en la bandeja.
Vuelve a amasar los recortes y corta más galletas hasta utilizar toda la masa.
![Galletas integrales sin azúcar con chocolate negro [cookies] bandeja](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/5/2025/10/Galletas-integrales-sin-azucar-con-chocolate-negro-cookies-bandeja.jpg)
Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que las galletas estén doradas de manera uniforme.
* los tiempos y temperaturas pueden variar según el horno y el grosor de las galletas.Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
Tus galletas integrales sin azúcar con chocolate negro inspiradas en las clásicas cookies americanas están listas.
¡Buen provecho!
Puedes usar la masa integral sin azúcar con gotas de chocolate negro para hacer galletas grandes o una tarta de cookies fina y crujiente para servir en rebanadas.
Completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas.
Conservación, consejos y variaciones
Para un toque más delicioso puedes añadir ralladura de naranja.
En lugar de las gotas de chocolate puedes usar frutos secos o fruta deshidratada natural sin azúcares añadidos* – esta última con moderación – por ejemplo arándanos.
* en caso de hiperglucemia, la fruta deshidratada no se recomienda porque tiene una alta concentración de azúcares debido a la pérdida de agua durante el proceso.
Dado que los frutos secos ayudan a moderar el impacto glucémico, puedes añadir frutos secos y fruta deshidratada en mezcla como en una especie de muesli.
Las ciruelas pasas tienen un índice glucémico más bajo en comparación con otras frutas deshidratadas.
Puedes conservar las galletas integrales en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días; coloca una hoja de papel absorbente en el fondo para absorber la humedad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras harinas?
Tratándose de masa al agua, recomiendo no modificar los ingredientes principales para no comprometer la consistencia y el resultado final.
Sobre el chocolate
¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático destacado que puede alterar el sabor del dulce.
¿Cuántas galletas integrales con gotas de chocolate puedo comer en el desayuno?
La cantidad depende de tu esquema alimenticio y las indicaciones del profesional que te sigue.
Nos las permitimos de vez en cuando en el desayuno.
sin mantequilla, leche y huevos tienen un perfil nutricional sencillo; tomo como referencia las tostadas y las incluyo en el desayuno en combinación con una fuente de proteínas como leche desnatada o yogur magro para reducir la carga glucémica total y ralentizar la absorción de carbohidratos evitando picos repentinos de glucemia.
Verifica tu respuesta glucémica.Ampliaciones
– Sémola y harinas índice glucémico diabetes tipo 2;
– Azúcar y edulcorantes diabetes tipo 2;
– Chocolate e índice glucémico, ¿cuál elegir?
