El pan de Windsor 温莎面包 es un pan dulce que, a pesar de su nombre, no tiene nada que ver con Inglaterra, sino que nació de la idea de un panadero taiwanés: Wang Chuanren.
Nadie tiene claro el motivo de su nombre.
La receta fue, hace años, viral por mucho tiempo en los blogs taiwaneses y en los grupos de Facebook.
Sin duda, la masa del pan de Windsor recuerda a la «fluffy» de los pancakes japoneses y de la cotton cheesecake nipona.
Una masa basada principalmente en harina, agua, levadura y mantequilla.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 225 g harina
- 25 g harina para repostería
- 25 g azúcar
- 7 g leche en polvo (opcional)
- 1 yema de huevo
- 3 g levadura alimentaria
- 145 ml agua
- 20 g mantequilla (+ para pincelar)
- c.s. sal
- c.s. azúcar glas
Pasos
Mezclar las harinas, añadir el azúcar, la sal y la leche en polvo (opcional).
Agregar la yema y añadir gradualmente el agua. Finalmente, la levadura.
Trabajar la masa y añadir la mantequilla fría.
Formar una bola y dejarla reposar 10 minutos.
Retomar la masa, aplanarla ligeramente y dividir en 8 piezas.
De cada pieza formar una bolita.
Dejar fermentar las bolitas, cubiertas, durante 10 minutos.
Extender cada bolita, darle la vuelta, enrollarla hasta formar pequeños panes largos de 12×8, pellizcar para cerrarlas.
Colocar los panes uno al lado del otro en una bandeja de horno, pincelarlos con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar glas y hornear en horno estático a 160°C durante 25 minutos.
«Windsor» es el nombre de los reales británicos; «Sassonia-Coburgo-Gotha» fue cambiado a «Windsor«.
Jorge V eligió el nuevo nombre inspirándose en la ciudad de Windsor y en la torre circular del castillo de Windsor construida por Enrique II Plantagenet, centro de la monarquía británica durante siglos.
