Ensalada de Espelta: la receta veraniega con judías verdes, tomatitos y huevos cocidos
Cuando las temperaturas suben, las ganas de platos calientes y complejos desaparecen, dejando espacio a la búsqueda de recetas frescas, completas y rápidas.
Es aquí donde entra en juego la ensalada de espelta, ¡un verdadero comodín de la cocina veraniega!
No es solo un acompañamiento, sino un plato único nutritivo que encierra en sí el sabor rústico de la espelta, la crocancia de las judías verdes, la jugosidad de los tomatitos, la salinidad de las aceitunas verdes y la consistencia de los huevos cocidos.
Una mezcla perfecta de sabores y texturas que te hará sentir de vacaciones en cada cucharada.
La espelta, con su sabor a nuez y su consistencia única, es una excelente alternativa a la clásica pasta fría o al arroz.
Es un cereal antiguo, rico en fibras y proteínas, que se presta magníficamente para ser la base de platos como este.
Su preparación es sencillísima y, una vez lista, se une a los otros ingredientes, absorbiendo todos los sabores del condimento.
Esta ensalada es ideal para un almuerzo en la oficina, una escapada al aire libre o un picnic con amigos, porque se prepara con antelación y, de hecho, al día siguiente está aún más buena!
Es una receta que no requiere encender el horno y te permite disfrutar de la bella temporada sin estrés en la cocina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 173,80 (Kcal)
- Carbohidratos 26,97 (g) de los cuales azúcares 6,78 (g)
- Proteínas 7,75 (g)
- Grasa 5,26 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 3,00 (g)
- Fibras 5,68 (g)
- Sodio 421,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes ENSALADA DE ESPELTA
- 200 g espelta perlada
- 200 g judías verdes
- 2 huevos
- 150 g tomatitos cherry (o datterini)
- 50 g aceitunas verdes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
- orégano (opcional)
- Algunas hojas albahaca
Utensilios
- Báscula de cocina
- Olla
- Ensaladera
- Bol
Receta Ensalada de Espelta con judías verdes, tomates y huevos
Enjuaga la espelta bajo agua corriente. En una olla, lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece la espelta por el tiempo indicado en el paquete (generalmente 20-30 minutos para la perlada). En los últimos 10 minutos de cocción, añade las judías verdes, ya cortadas y lavadas, directamente en la misma olla.
Mientras la espelta cuece, hierve los huevos en otra olla durante 8 minutos. Pélalos y córtalos en gajos una vez fríos.
Escurre la espelta y las judías verdes y pásalas bajo agua fría para detener la cocción. Corta los tomatitos por la mitad o en gajos y pica groseramente las aceitunas verdes. En un bol grande, une la espelta, las judías verdes, los tomatitos y las aceitunas.
Añade los huevos cocidos en gajos. Aliña todo con abundante aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una pizca de orégano. Mezcla bien y sirve.
NOTAS INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
Espelta: La espelta perlada es ideal para esta receta porque no requiere remojo. Si usas espelta descascarillada, recuerda remojarla durante al menos 12 horas antes de la cocción.
Aceitunas: Las aceitunas verdes deshuesadas aportan un toque de salinidad. Puedes sustituirlas por aceitunas taggiasche o negras, si prefieres.
Orégano: El orégano es un toque clásico que aporta un aroma mediterráneo. Si no te gusta, puedes sustituirlo con albahaca fresca o perejil picado.
Conservación
Esta ensalada de espelta es perfecta para ser preparada con antelación. Se conserva en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. De hecho, los sabores tienden a amalgamarse aún mejor con el paso del tiempo.
Alternativas y Variantes
Con queso: Para una versión más rica, añade cubos de mozzarella, feta o virutas de Grana Padano.
Versión ligera: Para una versión aún más ligera, puedes añadir pollo a la parrilla en cubos o atún en aceite bien escurrido.
Con un toque de crujiente: Añade semillas de girasol o semillas de calabaza tostadas.
Uso y Combinaciones
La ensalada de espelta es un plato único ideal para el almuerzo. Es perfecta para llevar a la oficina o para un picnic al aire libre. Se combina bien con una copa de vino blanco fresco y ligero.
Orígenes e Historia de la Receta
La espelta es uno de los cereales más antiguos cultivados en Italia, con una historia que se remonta a la época romana. El hábito de consumirla en ensalada, fría y con ingredientes de temporada, es una evolución más moderna que se casa perfectamente con la filosofía de la cocina saludable y práctica. Esta receta, en particular, es un homenaje a la sencillez y a la frescura de los platos campesinos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar otros cereales en lugar de espelta?
Sí, puedes usar otros cereales como cebada perlada, arroz venere o arroz basmati, siguiendo los respectivos tiempos de cocción.
2. ¿Puedo preparar la ensalada con un día de antelación?
¡Claro! De hecho, prepararla con antelación permite que todos los sabores se amalgamen a la perfección, haciendo el plato aún más sabroso.
3. ¿Los huevos deben estar necesariamente cocidos?
Sí, los huevos cocidos son ideales porque su consistencia compacta se combina bien con el resto de los ingredientes sin deshacerse.
