Verduras a la parrilla. ¡Pero qué buenasss! Un mix que hace felices a todos, veganos y no, un plato colorido, sabroso, fresco, sano y ligero.
Las Verduras a la Parrilla son un excelente acompañamiento simple, ligero y sabroso, perfecto también en verano para acompañar cualquier plato principal.
La parrillada de Berenjenas, Calabacines y Pimientos, además de dar color a vuestras mesas, son ideales para la preparación de entrantes.
Aunque la receta es muy fácil, os desvelaré algunos pequeños secretos de cómo hacer una excelente parrillada de verduras.
Pimientos, calabacines, berenjenas, cebolletas frescas, tomatitos, en fin, verduras de temporada que podéis añadir o quitar según vuestros gustos. Luego he añadido tofu, que me gusta muchísimo, pero se puede sustituir con quesos de otro tipo ideales para la parrilla, o carne o pescado.
Esta receta es una delicia única y asegura un resultado perfecto para verduras a la parrilla súper sabrosas. Seguid las recetas paso a paso, pero no dudéis en añadir un toque de fantasía, para crear variantes y combinaciones perfectas según vuestros gustos y los de vuestros invitados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Energía 110,82 (Kcal)
- Carbohidratos 7,60 (g) de los cuales azúcares 5,21 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Grasa 7,38 (g) de los cuales saturados 0,98 (g)de los cuales insaturados 1,59 (g)
- Fibras 2,59 (g)
- Sodio 39,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Verduras a la parrilla
- 3 calabacines
- 2 berenjena
- 4 pimientos (2 rojos 2 amarillos)
- 8 friggitelli
- 10 tomatitos
- 4 cebolletas frescas
- 240 g tofu (o bien feta o galbanino o tomini)
- c.s. perejil picado
- menta (opcional)
- tomillo limonero (opcional)
- 1 ajo
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Parrilla
- Colador
- Papel absorbente
- Mandolina
Pasos para las Verduras a la parrilla
Asad todos los pimientos al fuego vivo. Giradlos a menudo.
Luego, una vez cocidos, ponedlos en una bolsa de alimentos y dejadlos reposar durante 10-15 minutos, de esta manera la piel se desprenderá fácilmente y los pimientos adquirirán un aroma particular, casi ahumado.
Sacad los pimientos de la bolsa y peladlos, eliminad las semillas y cortadlos en tiras siguiendo la fibra del pimiento.
Reservémoslos.
Con la mandolina, cortad los calabacines y las berenjenas en rodajas, obteniendo láminas finas de aproximadamente medio centímetro y ponedlas sobre una bandeja, luego saláis un poquito para extraer la parte líquida de los líquidos vegetales amargos.
Cuando las verduras comiencen a sudar, estarán listas para ser asadas.
Asad las verduras un par de minutos por cada lado, luego saláis y ponedlas en un plato a enfriar.
También tenía pimientos pequeños y verdes (los Friggitelli), los asé y debo decir que están buenísimos.
Luego, para terminar, asad también los tomatitos y el tofu por ambos lados.
Mientras tanto, preparad una mezcla aromática para todas las verduras asadas: picad un diente de ajo, después de pelarlo y quitarle el corazón central, junto con el perejil, tomillo y menta y una pizca de sal.
Poned las verduras asadas en un gran plato de servir, espolvoread con la mezcla aromática y rociad con aceite de oliva virgen extra.
Llevar a la mesa de inmediato.
Buen provecho.
Consejos
Para obtener un resultado perfecto y sabroso, lo primero es elegir las verduras de temporada, seleccionándolas en su punto justo de madurez.
Después de lavar con abundante agua corriente, deberéis cortar las verduras y limpiarlas, eliminando posibles desechos.
Dependiendo de la verdura elegida, el consejo es cortarla en tiras o rodajas, siempre que tengan un grosor medio.
Si son demasiado finas, correrán el riesgo de quemarse un poco, mientras que si son demasiado gruesas será más complicado gestionar la cocción de la pulpa interna.
Las verduras a la parrilla son perfectas tanto en invierno, para disfrutarlas calientes, como en verano, ya que pueden comerse también frías.
En el segundo caso, una vez alcanzada la cocción, colocadlas en un plato y ponedlas en el frigorífico, de manera que se conserven perfectas.
Recordad llevarlas a la mesa al menos 10-15 minutos antes de que lleguen los invitados, de manera que estén suficientemente frías, pero no heladas.
Podréis además presentar el plato de manera creativa, realizando deliciosos pinchos, con la adición de pescado o carne o quesos, o bien crujientes bruschettas para acompañar el plato principal.
Recordad que si sobra, debe ponerse en el frigorífico y puede consumirse durante un par de días.
Si esta receta te ha gustado, haz clic en muchas estrellas, gracias infinitas.
Os espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o bien en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
o bien en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Preguntas y Respuestas)
En lugar de tofu, ¿puedo usar?
Tomini o feta, en definitiva, quesos que se adapten a la parrilla.
¿Qué verduras puedo usar?
Todas las que quieras según las estaciones, también es excelente la achicoria roja, las zanahorias, los hinojos, la calabaza.
¿Puedo congelar las verduras asadas?
Sí, sí, pero no las condimentos, las metes en un contenedor hermético separadas por categoría.
¿Puedo condimentarlas con vinagre?
Sí, te recomiendo el vinagre de manzana, pero también es excelente con limón, ya que absorbe más las vitaminas y sales de las verduras, incluido el hierro.
