La pasta y garbanzos con hinojo silvestre es una variante mediterránea de la tradicional sopa de pasta y garbanzos.
Debido al origen y difusión del hinojo silvestre es conocida también como pasta y garbanzos a la siciliana.
Hoy en día, en mi zona, el hinojo silvestre también se encuentra en el supermercado.
Si no logras encontrar el hinojo silvestre, puedes utilizar el tallo del hinojo.
La mía es una pasta y garbanzos con hinojo silvestre seca, no caldosa, sabrosa y deliciosa.
Pero nada impide transformarla.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de garbanzos secos o ya cocidos.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Ajusta las cantidades de pasta y legumbres según tu plan alimentario.
- 120 g casarecce (integrales)
- garbanzos cocidos (2 porciones, cantidad según plan alimentario)
- 1 ramo hinojo silvestre
- 2 g preparado para ajo aceite y guindilla
- c.s. cebolla
- 50 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca mezcla de pimienta en grano (con molinillo)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
- Batidora de inmersión
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos | receta base o, si ya los tienes preparados en el congelador, descongélalos.
Como alternativa, puedes utilizar garbanzos precocidos envasados.
Recuerda enjuagarlos bien bajo agua corriente: las legumbres enlatadas suelen contener aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata ya que son menos propensos al deterioro.
Limpia el hinojo silvestre seleccionando las cimas, hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente.En una olla lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo silvestre y escáldalo durante 2-3 minutos.Recuerda conservar el agua de cocción del hinojo silvestre para cocinar la pasta.
Escúrrelo y enfríalo bajo agua corriente.
Déjalo escurrir bien luego envuélvelo en un paño y déjalo secar completamente.
Cuando esté bien seco, pícalo gruesamente con un cuchillo.
En una sartén calienta el preparado para pasta ajo aceite y guindilla y la cebolla picada.
Añade 50 ml de agua y espera que se sofría – o mejor – rehoga por unos segundos.
Vierte los garbanzos en la sartén y déjalos dorar por unos minutos.Añade el hinojo silvestre y mezcla.
Dependiendo de la consistencia de los garbanzos, obtendrás un condimento más o menos cremoso.
Si es necesario, tritura una parte.Ajusta de sal y muele la pimienta.
Cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
Mientras tanto, calienta los garbanzos y el hinojo silvestre.
Vierte la pasta en la sartén con garbanzos y hinojo silvestre y mezcla.Sirve.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un chorro de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta y garbanzos con hinojo silvestre está lista.
¡Buen provecho!
Pasta y garbanzos es un plato completo; añade tu porción de verduras para así componer un pasto equilibrado o plato único que ayuda a mantener estable la glucosa en sangre.
Conservación, consejos y variaciones
Si deseas una consistencia menos seca y más caldosa, añade agua c.s. y un caldo vegetal.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si necesitas reducir la fibra
Después de la cocción, elimina las pieles o cutículas de los garbanzos.
Cómo sustituir el hinojo silvestre
Si no logras encontrar el hinojo silvestre, puedes utilizar el tallo del hinojo.
