Pasos

• Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas del interior.
  Calentar la bebida de soja con la vaina de vainilla.

  Mezclar las semillas de vainilla con los huevos y el azúcar y batir con un batidor.
  Añadir el almidón y mezclar bien eliminando cualquier grumo.

  Verter la leche caliente en la crema, mezclar con un batidor y llevar a cocción, siempre removiendo.
  Poner la crema en un recipiente bajo y amplio.
  Tapar con film en contacto.
  Enfriar rápidamente y transferir al frigorífico por algunas horas.
  Se conserva en el frigorífico por máximo 3 días.

• Llevar a ebullición el agua, la bebida de soja con la margarina y la sal.
  Unir la harina de una vez y mezclar rápidamente.
  Continuar la cocción hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
  Enfriar en la amasadora por unos 5 minutos, alternativamente usar una batidora eléctrica o un batidor manual.
  Agregar los huevos, poco a poco.
  Si es necesario, añadir o reducir la cantidad de huevos.
  La masa deberá ser suave y cremosa.

• Con dos cucharas formar los buñuelos e introducirlos en el aceite caliente.
  Freír a 176°C hasta que se doren.

  Escurrir en papel absorbente.

• Dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera con la ayuda de una manga pastelera.

  Espolvorear con azúcar glas.