La Bruschetta, hoy considerada un entrante, en muchos casos también «gourmet», nació de la necesidad de utilizar el pan duro.
El término, de Lazio y Abruzos, deriva de pane bruscato, es decir, pan tostado.
Se trata de pan duro tostado en horno o a la parrilla, frotado, caliente, con ajo y luego sazonado con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Normalmente se le añade también tomate.
Existen verdaderas variantes regionales:
– Calabria y Basilicata se condimenta con tomate, aceite, sal, pimienta y orégano;
– Puglia sin orégano;
– Piemonte solo con aceite;
– Campania muy a menudo se le añaden quesos, embutidos, patés y verduras;
– Toscana es conocida como «fettunta» y es simplemente pan toscano sin sal, sazonado con ajo, aceite, sal y pimienta;
– Umbria a menudo se acompaña con frijoles.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g pan duro (en rebanadas)
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 300 g tomates
Pasos
Tostar el pan en el horno o a la parrilla. Frotar cada rebanada, caliente, con ajo. Añadir la sal.
Sazonar los tomates cortados con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano.
Distribuir sobre cada rebanada.
En las fotos arriba: bruschetta piamontesa solo con aceite
y pugliese sin orégano.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de pan es el pan toscano sin sal?
Un pan toscano DOP completamente sin sal y con un sabor de la miga ligeramente ácido.
¿Cuándo se define como bruschetta gourmet?
Las bruschette gourmet son una versión más sofisticada y creativa de las bruschette tradicionales, que utilizan ingredientes de alta calidad.
En el mercado se encuentra también el pan definido «para bruschetta».
