Las rosquillas con copos de patata son muy sencillas de preparar y muy sabrosas. Se preparan sin mantequilla ni leche, por lo que son adecuadas para quienes siguen una dieta vegetariana o sin lácteos. Como alternativa, también te recomiendo las graffe napolitanas o las rosquillas romanas que siempre preparo sin lácteos. Las rosquillas con copos de patata son muy esponjosas gracias a los copos de patata contenidos en la masa, como las Graffe napolitanas que contienen en cambio la patata hervida. La diferencia entre las dos es que en este caso los copos de patata son más prácticos y rápidos. Te recomiendo probar también los Krapfen, deliciosos y rellenos de crema pastelera, o los Bomboloni de chocolate, solo te queda freír!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 600 g harina (W380)
- 150 g agua
- 80 g aceite de girasol
- 4 huevos
- 70 g copos de patata
- 100 g agua
- 100 g azúcar
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 8 g sal
- 1 limón (ralladura)
- 1 naranja (ralladura)
Instrumentos
- 1 Amasadora
- 1 Sartén
Pasos
Mezclar los copos de patata con 100 g de agua y reservar.
Verter la harina, la levadura y el azúcar en el tazón de la amasadora. Añadir los huevos y empezar a amasar, añadiendo 150 g de agua gradualmente.
Cuando la masa esté ligada, añadir en varias veces la crema de patata y finalmente la sal.
Dejar que la masa vuelva a ligarse y luego añadir el aceite en tres veces y los aromas sin perder la ligadura.
Poner la masa en el frigorífico durante 12 horas.Sacar la masa del frigorífico y llevar a temperatura ambiente.
Volcar sobre la mesa, dar 2 vueltas de pliegues de libro cada 30 minutos.
Dejar reposar durante 30 minutos.Dividir en piezas de 60 g y envolver bien formando una bolita.
Retomar desde la primera bolita y con los dedos enharinados, presionar en el centro hasta perforar. Colocar en una bandeja.
Dejar fermentar durante 30 minutos.
Calentar aceite de cacahuete a 170°C y sumergir las rosquillas.
Una vez que dejen de inflarse, dar la vuelta y dorar.
Secar con papel absorbente y pasar por azúcar.
Consejos
Se conservan durante 2 días a temperatura ambiente.
Se pueden congelar antes de la última fermentación, es decir, después de darles forma. Se colocan en una bandeja y se llevan al congelador. Posteriormente, solo será necesario descongelarlas a temperatura ambiente y proceder con la fermentación y luego con la fritura.
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