La crema pastelera de chocolate es una variante de la clásica crema pastelera, perfecta para el relleno de pasteles, galletas y pequeña repostería, pero deliciosa también para disfrutar como postre de cuchara. Esta receta es del maestro Iginio Massari, una crema pastelera de chocolate firme y aterciopelada. La receta que te propongo es naturalmente sin gluten porque se utiliza almidón de maíz, que deberá estar certificado, además se puede realizar también sin lactosa.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas sígueme también en mi página de FB, en mi perfil de IG y en mi canal de Youtube.
Descubre también las otras recetas de base:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g yemas de huevo
- 250 ml leche entera
- 60 g azúcar granulada
- 120 g chocolate negro al 70%
- 20 g almidón de maíz
- 1/2 vaina de vainilla
Herramientas
- 1 Olla
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Batidor
Pasos
Picar groseramente el chocolate y ponerlo en un cuenco. Abrir la vainilla por la mitad y con un cuchillito extraer las semillas del interior.
Verter la leche en una olla con la vaina de vainilla, llevar al fuego y calentar a llama baja hasta hervir.
Poner las semillas de la vainilla con las yemas y el azúcar en un cuenco y mezclar bien con un batidor.
Agregar los almidones y una pizca de sal.
Verter la crema en la leche caliente y mezclar con un batidor.
Llevar a cocción siempre removiendo, aproximadamente 5 minutos a fuego bajo.
Verter la crema caliente sobre el chocolate picado y mezclar con una espátula.
Tapar con film en contacto y enfriar rápidamente en agua y hielo, luego transferir al frigorífico por al menos 3 horas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
La crema pastelera de chocolate se conserva 3 días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la crema pastelera de chocolate sin lactosa?
Por supuesto, puedes usar leche sin lactosa o vegetal de soja o almendra sin azúcares añadidos.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Vuelve a la HOME para descubrir las últimas recetas!
