El pan brioche salado puede ser realizado tanto con la amasadora como con la máquina de pan, pero también a mano. Este pan brioche es realmente suave y ligero, además de estar relleno es excelente también por la mañana en el desayuno. Además, es una excelente alternativa al panettone gastronómico que se prepara para las fiestas navideñas.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano

Ingredientes

500 g harina 0 (W 260)
3 yemas
100 g mantequilla (o margarina)
250 g agua
30 g azúcar
10 g sal
5 g levadura de cerveza fresca
50 g leche (para el dorado)

Herramientas

1 Cuenco
1 Superficie de trabajo
1 Molde para plumcake
1 Pincel

Pasos

Disolver la levadura de cerveza en el agua con el azúcar en un cuenco grande.
Agregar la harina y los huevos, luego amasar bien. Transferir a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Trabajar la masa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Luego añadir la mantequilla o margarina blanda poco a poco y continuar amasando.
Agregar la sal al final.
Transferir la masa a un cuenco, cubrir con film y dejar leudar en un lugar cálido, a unos 24°C, hasta que doble su tamaño.
Desinflar y volcar sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividir la masa en 4 piezas y formar bolas.
Colocarlas en un molde para plumcake previamente enmantecado. Pincelar con la leche a temperatura ambiente y cubrir con film. Dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Precalentar el horno a 190°C y cocinar durante unos 25 minutos. Hacer la prueba del palillo, si no está seco continuar por otros 5 minutos.
Desmoldar inmediatamente del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortar el pan brioche en rebanadas y rellenar al gusto.