El salmón ahumado sobre cama de rúcula es un clásico, tanto en casa como en el restaurante.
Un plato frío fácil y rápido de preparar que puede ser servido como entrante o como segundo.
Salmón ahumado
En comparación con el producto fresco, el salmón ahumado contiene:
• más sal;
• menos grasas pero esto significa también menos grasas esenciales [omega 3];
• más proteínas;
y representa una válida alternativa al salmón fresco.
Al momento de la compra presta atención a la etiqueta donde encontrarás el término salmón salvaje o salmón de piscifactoría:
• el salmón salvaje es más apreciado y más caro y se alimenta principalmente de crustáceos;
• el salmón de piscifactoría se alimenta con pequeños peces y con piensos a base de harinas de pescado y cereales.
Otros aspectos a considerar son:
• el color que debe ser uniforme y sin manchas;
• el tamaño de las lonchas que deben ser grandes.
El pescado conservado [pescado ahumado, caballa y atún enlatado] es un producto para consumir ocasionalmente.
Rúcula
La rúcula puede ser de dos tipos: salvaje y cultivada; nosotros preferimos la cultivada con hojas más pequeñas y tiernas y con un sabor menos fuerte.
En este plato de preparación sencilla, lo que marca la diferencia es la calidad de los ingredientes, ¡escógelos con cuidado!
A continuación, un trío de recetas con salmón ahumado que puedes proponer individualmente o juntas:
• salmón ahumado sobre cama de rúcula;
• salmón ahumado y tomatitos con orégano;
• salmón ahumado con pimienta cuatro estaciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- salmón ahumado
- c.s. rúcula
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- salmón ahumado
- tomatitos (en trozos)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca orégano
- c.s. perejil (picado)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- salmón ahumado
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca guindilla roja (picado grueso)
- c.s. perejil (picado)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Platos de servicio
Preparación
Selecciona y lava las hojas de rúcula.
Escúrrelas en un colador.
Sécalas sobre una hoja de papel absorbente de cocina.
Distribuye la rúcula en los platos reservando algunas hojas para la decoración.
Separa delicadamente las lonchas de salmón ahumado y colócalas sobre la rúcula.
Muele la pimienta.
Distribuye las hojas de rúcula reservadas.
Rocía con un chorro de aceite en crudo.Tu salmón ahumado sobre cama de rúcula está listo.
Si no te gusta la rúcula
Para la parte verde que compone la ensalada tienes una amplia elección entre las numerosas variedades de lechuga, canónigos o valerianella.Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras oportuno.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola en mitades o en cuatro gajos.
Vierte los tomates en un bol y condiméntalos con:
• sal;
• pimienta;
• orégano;
y mezcla.Separa delicadamente las lonchas de salmón ahumado y colócalas en los platos.
Distribuye los tomates condimentados sobre las lonchas de salmón.
Muele un poco más de pimienta y añade el perejil.
Rocía con un chorro de aceite en crudo.Tu salmón ahumado y tomatitos con orégano está listo.
Separa delicadamente las lonchas de salmón ahumado y colócalas en los platos.
En cuanto a la pimienta, utiliza una mezcla de pimienta en grano:
• pimienta negra;
• pimienta blanca;
• pimienta verde;
• bayas rosas;
con molinillo, para moler en el momento.
Finalmente, añade:
• guindilla roja picada gruesa.
La guindilla roja es la más picante, así que ajusta la cantidad al gusto o, si crees que puede ser demasiado para algún invitado, ponla en la mesa para que cada uno pueda añadirla a su gusto.Añade el perejil.
Rocía con un chorro de aceite en crudo.El salmón ahumado con pimienta cuatro estaciones está listo.
Emplata.
Un trío de recetas con salmón ahumado que puedes proponer individualmente o juntas.
¡Buen provecho!
Variantes
Varía tu trío de recetas utilizando el pez espada ahumado y/o el atún ahumado.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
***
NO COPIES Y PEGUES MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN LOS PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus fotos de las recetas realizadas indicando la fuente, es decir, enlazando el blog donde es posible leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL GRAN TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo reconocer un buen salmón ahumado?
• el color debe ser uniforme y sin manchas;
• el tamaño de las lonchas debe ser grande.¿Qué son los recortes de salmón?
Los recortes de salmón se obtienen de los recortes de los lomos de salmón, es decir, la mitad entera del salmón limpiada de espinas, espinas, cabeza y cola.
Los recortes de salmón son más baratos y deben consumirse solo después de cocidos.¿Cuánto dura el salmón ahumado después de abrirlo?
Si has abierto el paquete o te ha sobrado salmón ahumado, consúmelo el mismo día o al día siguiente como máximo.
Guarda el salmón ahumado en el frigorífico bien sellado con film transparente.
Eventualmente, el salmón ahumado puede ser congelado.
