Preparación

• Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas | receta base o, si ya las tienes listas en el congelador, descongélalas.

  Alternativamente, puedes utilizar las lentejas precocidas envasadas.
  Recuerda enjuagarlas bien bajo agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
  Entre los tipos de envases, se prefieren los de vidrio a los de lata ya que están menos sujetos a deterioro.

  

• Vierte las lentejas en una cacerola, agrega agua si es necesario y lleva a ebullición.

  Puedes dejarlas simples.
  Puedes agregar una chalota o media cebolla, tallos de perejil y/o tallos de apio o un caldo vegetal.
  Puedes sazonar con un par de cucharadas de salsa de tomate.
  Ajusta de sal.

  Cocina con tapa preferiblemente de vidrio por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

• En otra olla, cocina la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
  En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado y luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.

  Mientras tanto, vuelve a llevar las lentejas a ebullición.

  Añade la pasta y mezcla.

  Emplata.
  Muele la pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

  Tu pasta y lentejas sencilla está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• Pasta y lentejas es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer una comida equilibrada o un plato único que ayude a mantener la glucemia estable.

  Si tus gramajes de pasta y lentejas no te satisfacen, durante la preparación añade unas verduras crudas o cocidas que tengas en la despensa.
  Por ejemplo:
  – apio;
  – acelgas;
  – brócoli cocido o coliflor cocido;
  – achicorias;
  – puerros;
  – espinacas;
  – calabaza.

  Tu plato de pasta y lentejas resultará aún más sabroso y saciante.