Preparación

• Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas | receta básica o, si ya las tienes en el congelador, descongélalas.

  Como alternativa, puedes usar lentejas precocidas envasadas.
  Recuerda aclararlas bien bajo agua corriente: los legumbres en lata suelen contener aditivos, sal y a veces azúcar.
  Entre los tipos de envases, los tarros de vidrio son preferibles a los de lata, ya que se deterioran menos con el tiempo.

  

• Vierte las lentejas en una cacerola, añade agua si hace falta y lleva a ebullición.

  Puedes dejarlas simples.
  Puedes añadir una chalota o media cebolla, ramas de perejil y/o ramas de apio o un cubo de caldo vegetal.
  Puedes aromatizar con un par de cucharadas de salsa de tomate.
  Ajusta de sal.

  Cocina con tapa (preferiblemente de vidrio) durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

• En otra olla cuece la pasta al dente, escúrrela y aclárala rápidamente bajo agua corriente.
  En el caso de platos caldosos, para evitar picos glucémicos, conviene cocer la pasta por separado, aclararla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo se elimina el almidón que la pasta libera en el agua de cocción.

  Mientras tanto, vuelve a llevar las lentejas a ebullición.

  Añade la pasta y mezcla.

  Emplata.
  Muele la pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  Tu pasta y lentejas sencilla está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• Pasta y lentejas es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer un comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.

  Si las cantidades de pasta y lentejas no te satisfacen, añade en la preparación verduras crudas o cocidas que tengas en la despensa.
  Por ejemplo:
  – apio;
  – acelgas;
  – brócoli hervido o coliflor hervida;
  – achicorias;
  – puerros;
  – espinacas;
  – calabaza.

  Tu plato de pasta y lentejas resultará aún más sabroso y saciante.