Kolche ab-e-dandaan کلچه آب دندان es una galleta afgana y persa de la provincia de Mazandaran.

Esta galleta redonda y quebradiza hecha de harina de arroz, mantequilla o aceite, azúcar y pistachos, es un clásico en Afganistán, tradicionalmente horneado para el Nowruz y se debía servir a los invitados.

Se trata de una galleta sin gluten.

El término kulcha (o kolche) en persa describe una hogaza en forma de disco, un bollo o incluso una galleta, mientras que en India se refiere a un pan redondo.

Nowruz es una importante fiesta de año nuevo en Afganistán, Irán y en toda Asia Central. 

La fiesta coincide con el equinoccio de primavera en marzo y, al igual que el ciclo completo de las estaciones, es el símbolo del renacimiento. 

Anticipando el Islam, el Nowruz es una antigua celebración que hunde sus raíces en el zoroastrismo, cuya patria espiritual se dice que es Balkh, en Afganistán. 

El color asociado al Nowruz es el verde, que refleja la tradición zoroastriana de marcar el equinoccio de primavera y celebrar la nueva vida que trae.

Los Kolcheh Nowrozi, o kolcha-e-berenji, también galletas con pistachos preparadas para la festividad, también añaden agua de rosas y utilizan solo mantequilla como grasa.

Los Kethayee son galletas similares y se hicieron conocidas gracias al libro PARWANA, publicado en 2019, escrito por Durkhanai Ayubi, la hija menor de una familia de refugiados que en 2009 abrió un restaurante en Australia, especializado en las recetas caseras de su madre Farida, tienen como ingredientes, en cambio, harina de trigo, leche en polvo y son sin huevos.

En Afganistán, y en el noreste de Irán, son llamados: kulcha-e-khataye las galletas de cardamomo con harina de trigo, harina de garbanzo y sémola, conocidas en la India como: