El Feteer meshaltet, a menudo conocido simplemente como feteer ( فطير ), es una pasta hojaldrada egipcia que alterna finas capas de masa con ghee (o mantequilla clarificada) y un relleno opcional, a menudo llamado pizza egipcia.
➡️Los rellenos pueden ser tanto dulces como salados.
➡️Los rellenos dulces pueden incluir coco, mehalabiya, malban o chocolate.
➡️Los rellenos salados pueden ser carne picada, embutido o queso.
➡️El feteer simple en cambio se suele bañar en miel y untar con mermelada o queso o servir con aceitunas.
➡️➡️Se remonta al antiguo Egipto, donde era conocido como «feteer maltoot». Se dejaba en los templos como ofrenda a los dioses.
Otra receta de «fateer» – entendida como pasta hojaldrada – presente en el blog, tiene un relleno de cebolla y es:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Egipcia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 260 g harina
- 80 ml agua
- c.s. ghee
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Pasos
Mezclar la harina con la sal, añadir el agua, trabajar la masa y colocarla en un recipiente aceitado durante 15 minutos.
Dividir en 3 bolas, estirar finamente y pincelar con el ghee derretido, rellenar cada masa extendida con otra masa hasta terminar, continuando pincelando con el ghee, doblando los bordes (ver video arriba).
Añadir a cada capa los posibles rellenos (miel, carne, espinacas o queso).
Moldear a la forma del molde redondo, pincelar con más ghee, cubrir con un paño durante 15 minutos.
Cocinar en horno a 220°C durante 10 minutos.
He utilizado el ghee de ITS Shop que podéis comprar en el sitio: https://www.shop-its.com/it
Si queréis podéis servir el Feteer meshaltet simple, sin relleno, empapándolo en miel.
