Los Paçanga Böreği son rollitos de pasta filo (börek*), llamada yufka, rellenos de queso Kasar, pastirma, tomates y/o pimientos.
La yufka es la pasta filo, pero también un tipo de pan tradicional de la cocina turca (yufka ekmeği, generalmente llamado simplemente yufka).
El queso Kasar es un queso amarillo semiduro similar al cheddar y se produce con leche de oveja.
Se utiliza ampliamente en Turquía para los postres y en la cocina en general.
Puede sustituirse por gouda, cheddar o cualquier otro queso semiduro.
El Pastirma es una carne de res curada al aire con un recubrimiento de especias llamado «cemen» , a base de comino, fenogreco, ajo y copos de chile.
En Turquía, el pastirma se consume en el desayuno con huevos (al igual que en Egipto) y existen más de 22 tipos. En los territorios árabes y turcos sigue siendo uno de los alimentos principales, con el cual se rellena la pita y se asocia al pastrami.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g pastirma (o pastrami)
- 200 g Kasar (o cheddar o gouda)
- 1 tomate (y/o 1 pimiento rojo)
- 1 cebolla
- c.s. perejil
- c.s. sal y pimienta
- 6 hojas pasta filo
- c.s. aceite vegetal
- 1 yema de huevo
Instrucciones
Para el relleno: mezclar los ingredientes.
Superponer 3 hojas de pasta filo y dividirlas en 4 triángulos, rellenar cada triángulo con el relleno enrollando la pasta sobre sí misma.
Repetir 2 veces.
Pincelar con la yema de huevo.
Freír en abundante aceite.
O para una versión al horno: cocinar a 200°C durante 25 minutos.
*Börek:
📌Con el término börek, se refiere en turco a cualquier plato a base de yufka y el nombre deriva del tema turco bur- «enrollar» que también puede describir cualquier plato formado por una pasta enrollada.
📌A veces el término börek va acompañado, en el idioma turco, de otra palabra para describir la forma, los ingredientes, los métodos de cocción o una región específica del país donde se prepara de una manera particular. Por ejemplo, sigara böreği («forma de cigarro»), kol böreği («forma de brazo», porque está ligeramente doblado en el centro), talaş böreği («en trozos»), Tatar böreği («tártaro») o Sarıyer böreği («de Sarıyer»).
📌Puedes comprarla en locales especializados llamados börekçi, donde puedes encontrar varias opciones de relleno: queso, espinacas, patatas, carne picada…
Una vez rellenos y cerrados, los börek se pincelan con la yema de huevo y se cocinan al horno o se fríen. En Turquía se comen también en el desayuno acompañados de té turco, el çay.
Una vez rellenos y cerrados, los börek se pincelan con la yema de huevo y se cocinan al horno o se fríen. En Turquía se comen también en el desayuno acompañados de té turco, el çay.
Una vez rellenos y cerrados, los börek se pincelan con la yema de huevo y se cocinan al horno o se fríen. En Turquía se comen también en el desayuno acompañados de té turco, el çay.
Una vez rellenos y cerrados, los börek se pincelan con la yema de huevo y se cocinan al horno o se fríen. En Turquía se comen también en el desayuno acompañados de té turco, el çay.
