Pasos

• En primer lugar, toma una olla antiadherente, añade el aceite, la cebolla y las zanahorias picadas y sofríe

• Después, añade la carne molida y sofríe también

• Luego, añade la salsa de tomate y los guisantes

• Ajusta la sal, pimienta y azúcar para que el ragú sea agradable a tu paladar

• Finalmente, cocina a fuego medio hasta que el ragú se espese (no debe estar muy líquido)

• Como paso final, transfiere el condimento a un contenedor y guarda en la nevera una vez frío

• En primer lugar, en una batidora de pie o en un robot de cocina pon harina, agua, levadura, azúcar y manteca

• A continuación, amasa durante 4 min (si utilizas el robot de cocina, ponlo en modo espiga)

• Luego, al tercer minuto añade también la sal y espera a que termine el proceso

• Lleva la masa a una superficie de trabajo y forma bolitas de 50g cada una

• Finalmente, deja las bolitas en la superficie y cúbrelas con un paño de tela durante unos 20 min

• Primero, extiende las bolitas con la ayuda de un rodillo

• Para las ravazzatine, pon una cantidad generosa de condimento de carne en el centro y cierra formando un paquetito de forma redonda

• Luego, para los calzoncitos pon el jamón y la mozzarella y cierra en forma de media luna

• Después, para las pizzitas condimenta con salsa de tomate y jamón solo después de la levadura del siguiente paso

• Coloca todas las piezas en una bandeja y deja que leven durante aproximadamente 1 hora y media en un horno apagado con la luz encendida

• Después del tiempo, saca las bandejas del horno y préndelo a 220°C

• Mientras tanto, unta con la yema los calzoncitos y las ravazzatine, espolvorea con semillas de sésamo y condimenta también las pizzitas como se describe en los pasos anteriores

• Hornea a 220°C durante 10 min, añadiendo la mozzarella a las pizzitas solo 2 min antes de sacarlas del horno

• Una vez fuera del horno, espera unos minutos antes de servir y condimenta las pizzitas con un hilo de aceite, orégano y algunas hojas de albahaca fresca