Si buscas una idea creativa, bonita de ver y buenísima de degustar, ¡estos abanicos de crepes con ricotta y espinacas son para ti! Son perfectos para una cena con amigos, un almuerzo de domingo o incluso como plato único vegetariano. Se preparan con facilidad y puedes organizarlos con antelación, así no tienes que estar en los fogones a última hora. Te explico paso a paso cómo obtener unas crepes ligeras, un relleno sabroso y un gratinado dorado que conquista a primera vista. ¿Listo para sorprender a todos en la mesa?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para 10 abanicos
- 3 Huevos
- 1 Yema
- 200 g Harina 00
- 500 ml Leche
- 1 pizca Sal
- c.s. Mantequilla
- 500 Espinacas
- 400 Ricotta
- 100 Parmigiano Reggiano
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- c.s. Nuez moscada
- c.s. mantequilla (en trocitos)
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Preparación paso a paso
Bate los huevos y la yema con una pizca de sal. Añade la harina tamizada poco a poco, mezclando para evitar grumos. Vierte gradualmente la leche, continuando a mezclar hasta obtener una masa lisa y fluida.
Consejo: para una masa perfectamente lisa, pásala por un colador de malla fina.
Cubre con film y deja reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Calienta una sartén antiadherente, unta con muy poca mantequilla y vierte un cucharón de masa. Gira la sartén para distribuir la masa en una capa delgada. Cocina hasta que los bordes empiecen a despegarse, luego da la vuelta a la crepe y completa la cocción. Procede así hasta terminar la masa.
Nota: deberías obtener aproximadamente 10 crepes.Cuece las espinacas en poca agua, escúrrelas, enfríalas y estrújalas muy bien. Pícalas finamente con un cuchillo. En un bol, mezcla la ricotta con el parmigiano, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Añade las espinacas picadas y mezcla todo.
Unta el relleno en media crepe, luego dóblala en dos y nuevamente por la mitad para formar un abanico. Coloca los abanicos en una fuente para horno forrada con papel de horno.
Completa con algunos trocitos de mantequilla y una espolvoreada de parmigiano en cada abanico. Hornea a 200°C en modo estático durante unos 15 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.
Consejos útiles
Puedes preparar las crepes incluso el día anterior: se conservan en el frigorífico envueltas en film.
El relleno admite muchas variaciones: puedes añadir un poco de queso ahumado para un toque más decidido.
¿No tienes espinacas frescas? También sirven las congeladas, solo asegúrate de escurrirlas bien después de cocinarlas.
Variaciones
Con acelgas o bledas: en lugar de las espinacas, usa acelgas para un sabor más delicado.
Versión sin lácteos: sustituye la ricotta con una crema vegetal y usa un queso rallado vegano.
Mini abanicos para buffet: usa crepes más pequeñas y forma mini abanicos, perfectos para finger food.
FAQ – Abanicos de crepes con ricotta y espinacas
¿Puedo congelarlos?
¡Sí! Una vez ensamblados (antes del gratinado), congélalos individualmente en una bandeja, luego transfiérelos a una bolsa para congelador. Cocina directamente congelados en el horno.
¿La ricotta debe ser escurrida?
Absolutamente sí. Una ricotta demasiado húmeda estropearía la consistencia del relleno.
¿Se pueden hacer con antelación?
Sí, puedes preparar todo por la mañana para la noche. Consérvalos en el frigorífico y gratínalos justo antes de servir.
Los abanicos de crepes con ricotta y espinacas son uno de esos platos que lucen sin complicarte la vida. Elegantes de servir, buenísimos de comer y prácticos de organizar: ¿qué más se puede pedir? Pruébalos también y cuéntame cómo te ha ido en los comentarios o en las redes sociales. Y si te sobran crepes, no las tires: un poco de mermelada y se convierten en un postre irresistible!
