El Damper es un pan de soda tradicional australiano a base de: harina, mantequilla, sal, agua y/o leche.
Está hecho sin levadura, usando bicarbonato de sodio como agente leudante.
Históricamente es un alimento básico para swagmen (trabajadores ambulantes que viajaban a pie de una granja a otra), vaqueros, ganaderos, viajeros y campistas y se cocina en las cenizas de la hoguera, en honor a la receta original de los aborígenes australianos, o en un horno de campo de hierro fundido.
La palabra «damper» deriva de la palabra inglesa «to snack» o «to dampen», que literalmente significa «calmar el apetito con la harina en el fuego».
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Brasas, Horno
- Cocina: Australiana
Ingredientes
- 500 g harina
- 200 ml agua (o leche)
- 20 g mantequilla
- 2 cucharaditas bicarbonato
- c.s. sal
Pasos
Mezclar la harina con la sal, añadir el agua (o la leche), la mantequilla y el bicarbonato de sodio.
Formar una bola, hacer una cruz en la parte superior para dividirlo en 8 porciones, cocinar en una sartén sobre las brasas durante 40 minutos, o 25 minutos en horno a 180°C.
Pan de soda:
El pan de soda es una variedad de pan en la que el bicarbonato de sodio (conocido en Irlanda como «bread soda») se utiliza como agente leudante en lugar de la levadura tradicional.
En Escocia, las variedades de pan de soda y griddle soda incluyen panes como bannocks y farls.
En la tradición serbia, el pan de soda se prepara siguiendo varias reglas y rituales. A menudo se inserta una moneda dentro de la masa.
Varias formas de pan de soda son populares en toda Irlanda. Los panes de soda se elaboran con harina integral, harina blanca o ambas. En el Úlster, la variedad integral es generalmente conocida como wheaten bread y normalmente se endulza, mientras que el término «pan de soda» se limita a la forma blanca salada.
