Si para el Día de la Mujer estás buscando un postre fresco, elegante y diferente del clásico pastel mimosa, ¡este cheesecake es para ti! Es una versión ligera y sin nata, hecha con ricotta y yogur griego para una consistencia cremosa pero más delicada. ¿El toque final? Cubitos de bizcocho que recuerdan los pétalos de la mimosa. Es perfecto también para un cumpleaños o una ocasión especial de primavera. Fácil de preparar, se conserva bien y es una alternativa refinada al pastel de siempre. Prepáralo con antelación y disfrútalo fresco, ¡verás qué presentación y qué delicia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Día de la Mujer
Ingredientes
- 150 g Galletas secas para el desayuno
- 70 g Mantequilla derretida
- 1 pizca Sal
- 250 g Ricotta de vaca
- 450 g Yogur griego natural
- 95 g Azúcar granulada
- 10 g Gelatina (aproximadamente 5 hojas)
- 2 cucharadas Leche
- Cubitos de bizcocho
- Azúcar glas
Procedimiento detallado
Derrite la mantequilla al baño maría con una pizca de sal.
Tritura finamente las galletas con una batidora o usando una bolsa y un rodillo.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Si la mezcla está demasiado seca, añade otra cucharadita de mantequilla; si está demasiado húmeda, añade algunas migas de galleta.
Forra un molde desmontable de 20 cm: úntalo ligeramente con mantequilla y adhiere el papel de horno tanto en la base como en los bordes.
Vierte la mezcla de galletas en el molde y compacta bien con el dorso de una cuchara.
Coloca en el congelador durante 30 minutos: este paso garantiza una base compacta que no se desmorona al cortar la porción.Hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
En un bol, mezcla ricotta, yogur griego y azúcar hasta obtener una crema lisa.
Calienta la leche en un cazo sin que llegue a hervir. Escurre bien la gelatina y disuélvela en la leche caliente. Una vez disuelta, deja que se temple y añádela a la crema, mezclando con cuidado.Vierte la crema sobre la base ya fría y compacta.
Alisa bien la superficie con una espátula.
Distribuye sobre la superficie los cubitos de bizcocho de manera uniforme, presionando ligeramente para que se adhieran.
Coloca el cheesecake en el congelador durante al menos 4 horas (o en el frigorífico durante 6-8 horas si prefieres una consistencia más suave).Antes de servir, traslada el postre al frigorífico durante 30-40 minutos si lo has congelado.
Espolvorea con azúcar glas y ¡llévalo a la mesa!
Consejos útiles
Para una decoración aún más vistosa, usa un cortador de flores para recortar los cubitos de bizcocho.
Usa ricotta bien escurrida para evitar que la crema se vuelva líquida.
El cheesecake es aún más sabroso al día siguiente: los sabores se armonizan y la consistencia mejora.
Variaciones
Versión sin lactosa: usa ricotta y yogur griego sin lactosa.
Sin gelatina: puedes sustituirla por agar-agar (siguiendo las dosis en el envase).
Base alternativa: prueba con galletas integrales o de cacao para un sabor más intenso.
FAQ – Cheesecake Mimosa con Yogur y Ricotta
¿Puedo usar solo yogur?
Es mejor usar también ricotta para dar estructura a la crema y hacerla más compacta.
¿Cuánto tiempo antes puedo prepararla?
Puedes hacerla hasta 2 días antes, conservarla en el frigorífico y decorarla solo poco antes de servirla.
¿Puedo congelarla?
Sí, pero desaconsejo dejarla demasiado tiempo en el congelador: la galleta podría perder crocancia.
¿Has visto lo fácil que es llevar a la mesa un cheesecake diferente al habitual pero perfecto para el Día de la Mujer? Con ingredientes ligeros y un resultado cremoso y delicioso, este cheesecake mimosa es un postre vistoso y fácil que sorprenderá a todos. ¡Pruébalo y dime si te ha gustado también!
