¿Conoces esos días en los que tienes ganas de algo bueno, pero sin estar cocinando durante horas? La pasta con tomatitos y aceitunas negras es la respuesta perfecta: sencilla, rápida y llena de sabor. Es uno de esos platos que nacen abriendo el frigorífico y dejándose inspirar, justo como me pasó a mí. Con pocos ingredientes mediterráneos —tomatitos, aceitunas y anchoas—, llevas a la mesa un primer plato perfumado, ideal tanto para un almuerzo en familia como para una cena improvisada. Descubre cómo prepararla de la mejor manera, con algunos trucos para hacerla aún más irresistible.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 320 g Pasta (Penne o formato corto)
- Tomatitos cherry (frescos o en conserva)
- 4 Anchoas en aceite
- 80 g aceitunas negras en salmuera
- 2 dientes Ajo
- aceite de oliva virgen extra
- c.n. Sal
- c.n. Pimienta mixta en grano
- guindilla (opcional)
Procedimiento
Pica finamente las anchoas con parte de las aceitunas (puedes usar un cuchillo o una batidora de mano si quieres una consistencia más homogénea). Reserva algunas aceitunas enteras, cortándolas groseramente: añadirán una buena variedad de textura al plato.
En una sartén grande, calienta un generoso chorrito de aceite y sofríe suavemente los dientes de ajo enteros (puedes dejarlos enteros si luego quieres retirarlos). Cuando el ajo esté dorado, añade los tomatitos cortados a la mitad (o la conserva) y mezcla.
Añade la picada de anchoas y aceitunas, junto con las aceitunas a trozos. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, mezclando de vez en cuando. Si la salsa se seca demasiado, añade unas cucharadas de agua de cocción.
Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua salada, cuece la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete y escúrrela al dente.
Saltea la pasta directamente en la sartén con la salsa, a fuego vivo durante 1-2 minutos. Añade, si quieres, una pizca de pimienta y un toque de guindilla.
Consejos
Si usas tomatitos frescos, escógelos bien maduros para una salsa más dulce e intensa.
Las anchoas se disuelven durante la cocción, aportando sabor sin dominar el plato.
Para una versión más rústica, puedes añadir pan rallado tostado por encima antes de servir.
Notas
Puedes usar también aceitunas taggiasche o verdes, pero el sabor será diferente.
La pasta corta es ideal para este tipo de condimento, pero nada impide usar espaguetis o linguine.
Variaciones
Vegetariana: omite las anchoas y añade alcaparras para un toque salado.
Picante: aumenta la cantidad de guindilla o usa aceite picante al final.
Veraniega: añade algunas hojas de albahaca fresca o perejil picado antes de servir.
FAQ – Pasta con tomatitos y aceitunas negras
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, pero te aconsejo condimentar la pasta solo un poco antes de servirla para evitar que se seque demasiado.
¿Qué pasta es la mejor para esta receta?
Penne, fusilli o rigatoni retienen mejor la salsa, pero también los espaguetis van bien si prefieres un formato largo.
¿Se pueden omitir las anchoas?
Claro, pero perderás una parte importante del sabor. Alternativamente, puedes sustituirlas con alcaparras o una pizca de parmesano.
La pasta con tomatitos y aceitunas negras es uno de esos platos que te salva la cena sin renunciar al sabor. Es rápida, perfumada y perfecta para cualquier ocasión, incluso cuando tienes invitados inesperados. Y luego, seamos honestos: es imposible no amar la simplicidad mediterránea cuando está tan bien hecha.
