Tarta mágica de café y cacao sin gluten y sin lactosa, una versión deliciosísima de la clásica tarta mágica.

¿Pero por qué es mágica??

Para quien no la conozca, lo bonito de esta tarta es que, con una única masa y una sola cocción, se crean tres capas diferentes: en la base la consistencia de un pudín, en el centro una crema y finalmente un bizcocho.

¿Genial, verdad? ¿La preparamos juntos?

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6/8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

4 huevos (a temperatura ambiente)
180 g azúcar
125 g mantequilla sin lactosa
400 ml leche vegetal (de almendras u otra a gusto)
100 ml café
85 g harina de arroz sin gluten
20 g fécula de patata sin gluten
30 g almidón de maíz sin gluten
1 pizca sal
15 g cacao amargo en polvo

Pasos

Prepara todos los ingredientes, derrite la mantequilla (está bien usar el microondas), mezcla las harinas con el cacao y la pizca de sal, calienta ligeramente la leche y añádela al café.
Separa los huevos y monta las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reserva.
Ahora monta las yemas con el resto del azúcar, cuando estén claras y espumosas, sigue montando mientras agregas la mantequilla y posteriormente las harinas.
Agrega la leche con el café, añádelo gradualmente trabajando con las varillas, cuando esté bien mezclado tendrás una mezcla bastante líquida, es el momento de las claras.
Agrega un par de cucharadas colmadas de claras a la mezcla líquida y mezcla energéticamente, luego añade el resto pero con cuidado, tratando de no desmontar demasiado las claras.
Forra con papel de horno un molde rectangular con bordes altos, el mío es de 20 x 25, un truco para forrar los moldes rectangulares 👉 yo mojo el papel de horno, lo escurro y lo extiendo sobre un paño para quitar el exceso de agua, luego forro el molde sin esfuerzo.
Hornea a 150 grados durante 80 minutos.
Al final de la cocción, deja enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante una hora.
Una vez fría, desmolda la tarta, corta los bordes para hacerla más regular y para que se vean las capas, luego corta en cuadrados. Espolvorea a gusto con azúcar glas.
Mira qué cremosa está 😍