Los Popovers son una especie de pequeños panecillos con orígenes muy lejanos.

Según los expertos, se remontan a la Inglaterra del siglo XVII de la región de Yorkshire. De hecho, son una versión estadounidense del Yorkshire pudding.

▶▶DIFERENCIAS: para los yorkshire puddings la cocción se lleva a cabo en una sartén de bordes altos y se sirven con estofado de ternera y salsa; los popovers se cocinan en moldes individuales altos y estrechos (o simplemente en moldes para muffins) y se combinan tanto con dulce como con salado.

▶La receta llegó a América gracias a los colonos de Maine que fundaron Portland, en Oregón.

▶La versión salada se preparaba con carne aromatizada con ajo y hierbas (Portland popover pudding), pero con el tiempo el Popover estadounidense ha sufrido profundos cambios, tanto en el sabor como en la forma.

▶Los ingredientes son: huevos, leche, harina.

▶Su nombre proviene del hecho de que, durante su cocción, la masa «salta» («pop over») hinchándose hacia arriba.

▶Buenos para acompañar carne, pescado y otros platos salados, a menudo están simplemente rellenos con mantequilla y mermelada.

Para Navidad me divertí a preparar una versión roja, aromatizándolos con achiote, guindilla y pimentón (vídeo abajo).

La receta de los Yorkshire puddings ya la encontraréis en el blog: