Tarta suave Mimosa Sin gluten.
Mi nueva mimosa, cada año intento crear una variante, este año he decidido hacer algo súper sencillo tanto en el sabor como en la preparación.
Mi tarta suave mimosa está hecha con el ya conocidísimo molde inteligente.
Se compone de un bizcocho de aceite sin gluten suave y perfumado, con la misma masa también he preparado un pequeño disco de bizcocho aparte para cortar en cubitos para la decoración, dadas las dimensiones podrás hornear ambos juntos en el horno.
👉 Si no conoces el molde, te dejo AQUÍ el enlace para el molde inteligente y AQUÍ el enlace para los moldes de silicona que uso muchísimo y son súper prácticos también para hacer tartas por capas 😉
Para el relleno una doble capa, una de nata aromatizada a la vainilla y otra de crema diplomática.
Algunas fresas solo para decoración para complacer a los hombres de la casa 😅 pero si no tienes este problema te recomiendo ponerlas también en trozos entre una crema y otra, será aún más deliciosa 😋
¿La preparamos juntos?
👇 Aquí abajo te dejo el enlace para las otras versiones de Tarta Mimosa que puedes encontrar en mi blog
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 70 g Mix para dulces sin gluten
- 30 g fécula de patata
- 40 g aceite de semillas
- 1/2 limón
- 350 ml leche entera
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- 30 g almidón de maíz (maicena)
- 250 g nata para montar
- 40 g azúcar glas
- 1 vaina vainilla
- Algunas fresas
- 1/2 vaso agua
- 1 cucharada azúcar (raso)
Herramientas
- Cuencos
- Batidoras eléctricas
- Moldes
- Manga pastelera
Pasos
Primero prepara la crema pastelera que deberá enfriar.
Abre la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas de una mitad, en un cazo empieza a calentar la leche con dos trozos de cáscara de limón, la mitad de la vaina de vainilla y las semillas que has sacado.
Aparte, con el batidor manual, bate las yemas con el azúcar hasta que estén claras y luego añade el almidón.
Vierte unas cucharadas de leche sobre la mezcla de yemas y mezcla bien, luego añade el resto y vuelve al fuego.
Lleva a cocción a fuego lento y removiendo siempre. Cuando empiece a espesar y a hervir suavemente, la crema está lista.
Vierte la crema en un cuenco de vidrio, elimina el limón y la vaina, cubre con un film de plástico en contacto (no formará costra en la superficie) y deja enfriar.
Una vez a temperatura ambiente, coloca en el frigorífico.
Monta los huevos con el azúcar durante 7/8 minutos, deben triplicar su volumen, luego siempre montando añade la pizca de sal, la cáscara rallada de limón y el aceite.
Ahora con una espátula añade las harinas previamente tamizadas, si se forman grumos repasa con las batidoras eléctricas por unos segundos.Unta con mantequilla y enharina el molde inteligente y vierte la masa (unos 250 g en total), el resto en otro molde que servirá para la decoración.
Hornea a 180 grados durante 20 minutos. Siempre realiza la prueba del palillo para verificar la cocción. Luego desmolda y deja enfriar bien antes de desmoldar.
Cuando la base y la crema estén frías puedes componer el dulce.
Empapa la base con el jarabe preparado sin exagerar.
Monta a punto de nieve firme la nata con el azúcar glas y las semillas de la media vaina de vainilla sobrante.
Distribuye la mitad de la nata en el fondo de la tarta suave y mezcla el resto con la crema pastelera.
Inserta la crema en una manga pastelera con la boquilla que prefieras, yo he utilizado una boquilla plana para las ondas como ves en la foto. Cubre toda la tarta con la crema.
Ahora corta el disco de bizcocho en cubitos (sobrará) y las fresas en gajos, luego decora al gusto.
Deja reposar al menos un par de horas en el frigorífico antes de disfrutarla.
👉 La tarta suave mimosa se conserva en el frigorífico como máximo tres días.
👉 Si has probado mi receta házmelo saber en los comentarios, ¡pero sobre todo dime si te gustó!
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👉 Para la versión CON gluten simplemente puedes sustituir el mix de harinas con harina 00 en la misma cantidad.
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