Ají amarillo y Ají Panca:

El Ají Panca es un pimiento típico de Perú muy utilizado en la gastronomía del país.
Es una variedad del Capsicum Chinense, la especie que comprende los pimientos más picantes como por ejemplo el Habanero. A diferencia de este su pariente, el Ají Panca es menos picante, tiene una forma más larga y afilada y se caracteriza por un color rojo oscuro que tiende al marrón.
Es un pimiento muy aromático que desprende olores afrutados, especialmente recuerda al olor de los albaricoques. Además de ser utilizado para sazonar los platos, es un excelente colorante natural que le da a las comidas un bonito color rojo intenso.

El Ají Panca es un pimiento típico de Perú muy utilizado en la gastronomía del país.
Es una variedad del Capsicum Chinense, la especie que comprende los pimientos más picantes como por ejemplo el Habanero. A diferencia de este su pariente, el Ají Panca es menos picante, tiene una forma más larga y afilada y se caracteriza por un color rojo oscuro que tiende al marrón.
Es un pimiento muy aromático que desprende olores afrutados, especialmente recuerda al olor de los albaricoques. Además de ser utilizado para sazonar los platos, es un excelente colorante natural que le da a las comidas un bonito color rojo intenso.

Con el Ají Amarillo es uno de los pimientos de Perú más utilizados en la cocina tradicional de este país.
Se puede consumir fresco, seco o en crema/pasta, en Italia es más fácil poderlo comprar en crema/pasta y se vende en tarros de vidrio.