En su sencillez es un plato espectacular y muy sabroso, Ensalada de espelta con calabacines y tomates cherry, una receta fácil y deliciosa que puedes enriquecer a tu gusto.
Perfecta para llevar a la playa, a la montaña, al trabajo sobre todo porque no mancha, la ensalada de espelta es ideal para degustar en cualquier momento y es excelente incluso para la cena.
Para esta receta he elegido la espelta perlada, es decir, un cereal sin la cáscara externa, rico en propiedades nutritivas. Es una fuente de hierro, potasio y fósforo y contiene vitaminas del grupo B. La espelta perlada es más digerible y su cocción requiere un tiempo significativamente más corto en comparación con la espelta integral.
También excelente para sopas y caldos.
Aquí abajo os dejo otras de mis recetas con espelta, fáciles de hacer.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 320 g espelta perlada
- 2 calabacines (medianos)
- 300 g tomates cherry
- 14 g sal gruesa
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal fina
- c.s. ajo en polvo
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- 1 Freidora de aire
- 1 Papel para freidora de aire
- 2 Cucharas
Pasos
Para hacer la Ensalada de espelta con calabacines y tomates cherry, primero enjuaga la espelta bajo agua fría corriente, escúrrela y cocínala en una olla con abundante agua con sal, siguiendo los tiempos indicados en el envase.
Escúrrela nuevamente y déjala enfriar en un bol.
Mientras tanto, corta los calabacines en dados, después de lavarlos, secarlos y quitarles los extremos.
Colócalos en la cesta de la freidora cubierta con papel de horno, condiméntalos con ajo en polvo, sal fina y una cucharada de aceite, revuelve y cocínalos durante 5-6 minutos a 180°.
Déjalos enfriar aparte.
Lava, seca y corta los tomates cherry sin pedúnculo en dados similares.
Añade a la espelta los calabacines y los tomates cherry, ajusta la sal si es necesario, añade una cucharada de aceite y mezcla.
Déjala reposar en la nevera, cubierta, hasta el momento de consumir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo freidora de aire para cocinar los calabacines, ¿cómo puedo hacerlos?
Bastará con cocinarlos en sartén durante unos 15 minutos a fuego bajo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y ajo, revolviéndolos de vez en cuando.
Si es necesario, añadir un poco de agua.
