Procedimiento Paso a Paso

• Suaviza el pan de molde: Toma las rebanadas de pan de molde, elimina los bordes (si no lo está ya) y desmenúzalas finamente en un tazón amplio.
  
  Añade los ingredientes: Mezcla al pan de molde los huevos, las alcaparras previamente desaladas bajo agua corriente y picadas groseramente, una buena pizca de pimienta negra molida, el Parmigiano Reggiano rallado y el perejil fresco picado.
  
  El ajo mágico: Pica el ajo finamente (casi rallado, como si fuera una pasta) y añádelo a la mezcla. Si prefieres un sabor más suave, puedes omitirlo o usar menos.
  
  Amalgama la mezcla: Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ahora, amasa todo con las manos (o con una cuchara) hasta obtener una mezcla bien homogénea, suave pero compacta.
  
  Consejo extra: Si las alcaparras que usas están en sal, prueba el relleno antes de añadir más sal. Si es necesario, puedes ajustar con sal fina. Si la mezcla te parece demasiado seca, añade una cucharada de agua o leche, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

• Limpia los pimientos del Padrón: Lava y seca bien los pimientos del Padrón. Con un cuchillo afilado, corta delicadamente la parte superior (la parte del tallo). Con mucho cuidado, limpia el interior de los pimientos de semillas y filamentos blancos. Lava nuevamente el interior para eliminar cualquier residuo.
  
  Importante: No cortes demasiado abajo la parte superior, de modo que tengas una apertura suficiente para el relleno pero preservando la forma del pimiento del Padrón.
  
  Rellena con cuidado: Con la ayuda de una cuchara, rellena los pimientos del Padrón con la mezcla de pan obtenida, presionando suavemente pero sin exagerar, para evitar que se rompan. No los llenes hasta el borde, deja un pequeño espacio para la cocción.

• Dora los pimientos del Padrón: En una sartén antiadherente, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, coloca los pimientos del Padrón rellenos. Déjalos dorar por todos los lados, incluso por la parte del relleno, hasta que tengan un bonito color dorado. ¿Por qué dorar? Este paso es fundamental para sellar el relleno, dar una primera cocción a los pimientos del Padrón y conferir un sabor más intenso y una textura ligeramente crujiente en el exterior.
  
  Reserva: Una vez bien dorados, retira los pimientos del Padrón de la sartén y resérvalos en un plato.
  
  Prepara la salsa: En la misma sartén (si es necesario, añade otro chorrito de aceite), sofríe el diente de ajo (entero o picado, como prefieras). Apenas el ajo esté dorado (¡ten cuidado de no quemarlo!), vierte el puré de tomate.
  
  Condimenta la salsa: Ajusta de sal y pimienta la salsa y añade algunas hojas de albahaca fresca. Deja que la salsa cocine durante unos 15 minutos a fuego lento, con la tapa, removiendo de vez en cuando.
  
  Cocción final: Pasados los 15 minutos, sumerge delicadamente los pimientos del Padrón dorados en la salsa de tomate. Deja que continúen la cocción junto con la salsa por otros 15 minutos aproximadamente, o hasta que los pimientos del Padrón estén tiernos.
  
  Consejo extra: Durante esta fase, puedes rociar los pimientos del Padrón con un poco de salsa para mantenerlos húmedos y saborizarlos.

• Sírvelos calientes: Una vez cocidos, retira los pimientos del Padrón de la salsa y colócalos en un plato para servir.
  
  La salsa comodín: ¡La salsa restante es una verdadera delicia! Puedes usarla para condimentar un buen plato de pasta (¡macarrones o espaguetis son perfectos!) o conservarla en el frigorífico para el día siguiente.