Con este gran calor, ¿quién tiene ganas de estar horas en la cocina? ¡Nadie! El verano pide platos frescos, ligeros y que se puedan preparar con antelación, y la ensalada de pulpo y patatas es la respuesta a todas estas necesidades.
Este es un plato versátil, que puedes servir como entrante, segundo o plato único, dependiendo de la porción. ¿El secreto para un resultado impecable? Un pulpo que sea muy suave, tierno y que se derrita en la boca. ¡Sigue mi receta y descubrirás que preparar una ensalada así de exquisita es más fácil de lo que piensas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 kg pulpo (ya limpio)
- 500 g patatas
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- c.s. sal gruesa
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Tenedor
Pasos
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal.
Para hacer los tentáculos más suaves y «rizados», sumerge y levanta el pulpo del agua hirviendo 3-4 veces, sujetándolo por la cabeza.
Introduce el pulpo completamente y baja el fuego. Cocina durante aproximadamente 45-60 minutos por 1 kg de pulpo, o 20-25 minutos si son pulpos más pequeños. Haz la prueba con un palillo: si entra fácilmente en la carne, el pulpo está cocido.
Una vez cocido, apaga el fuego y deja enfriar el pulpo en su agua de cocción. Este es el verdadero secreto para hacerlo increíblemente suave.Mientras el pulpo se cocina, coloca las patatas en una olla con agua fría y un puñado de sal gruesa.
Lleva a ebullición y cocina hasta que las patatas estén tiernas. Haz la prueba con un tenedor.
Escúrrelas y déjalas templar antes de pelarlas y cortarlas en cubos.Una vez que el pulpo esté frío, escúrrelo y córtalo en trozos.
En un bol grande, mezcla el pulpo, las patatas, el ajo cortado en trozos muy pequeños (o picado) y el perejil fresco picado.
Aliña con una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un toque de vinagre.Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y sabores. La ensalada es excelente servida tibia, pero para disfrutarla al máximo, te recomiendo dejarla reposar en la nevera durante al menos un par de horas, para que los sabores se mezclen perfectamente.
Consejos y variantes
Variantes: Para una ensalada aún más rica, puedes añadir aceitunas taggiasca, tomates cherry en gajos, algunos tallos de apio en rodajas finas o cebolla de Tropea para un toque crujiente.
Ajo: Si no te gusta el ajo, puedes omitirlo o dejarlo entero en el bol y quitarlo antes de servir.
FAQ – Ensalada de pulpo y patatas
¿Puedo prepararla con antelación?
¡Absolutamente! Es un plato perfecto para preparar el día anterior. Los sabores tendrán tiempo de intensificarse aún más.
¿Por qué mi pulpo ha salido duro?
Probablemente no lo dejaste enfriar en su agua de cocción. Este paso es fundamental para evitar el choque térmico y mantener las fibras del pulpo suaves.
¿Puedo usar pulpo congelado?
Claro, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción podría ser ligeramente inferior al fresco.
¡Y aquí tienes una ensalada de pulpo y patatas que hará envidiar a un restaurante de mar! Es un plato simple, elegante y que encapsula toda la frescura y el sabor del verano. ¡Pruébalo y déjame saber si también lograste obtener un pulpo suavísimo!
