Nasi goreng, uno de los platos nacionales de Indonesia, se distingue de otras preparaciones asiáticas de arroz frito por su distinto aroma ahumado y los matices de sabor caramelizados, pero sabrosos.

El término significa «arroz frito» tanto en el idioma indonesio como en el malayo, y de hecho es un plato igualmente común tanto en Malasia como en Singapur como alimento cultural.

Se piensa que el origen del plato puede remontarse al arroz frito del sur de China (炒飯, “chǎofàn”, que significa arroz frito en chino mandarín) y probablemente se desarrolló como una forma de evitar desperdiciar el arroz.

Se sirve tradicionalmente en casa para el desayuno y se prepara con el arroz sobrante de la noche anterior, o bien se sirve en los puestos ambulantes en la calle.

Además del arroz (nasi) cocido, se compone de al menos tres componentes: proteínas (por ejemplo, huevos, camarones, carne, aceite de cocina), especias o bumbu (mezcla de especias indonesias) y condimentos como bawang goreng – chalota frita -, krupuk, acar – encurtidos -, rodajas de pepino fresco y tomate.

La receta que sigue es la del nasi goreng telur, donde se coloca un huevo frito (telur) encima del plato para añadir sabor.

Como condimento se utiliza kecap manis, que literalmente significa «salsa fermentada». Con este término se refiere, de manera genérica, a la salsa de soja.

Los indonesios también llaman simplemente nasi goreng a las versiones extranjeras del arroz frito, por lo que nasi goreng Hongkong y nasi goreng Tionghoa/China se refieren al arroz frito chino, mientras que nasi goreng Jepang se refiere a yakimeshi o chahan.

También existe una versión Nasi goreng Amerika de la cocina tailandesa (khao phat amerikan): arroz frito con guarniciones americanas como pollo y huevo frito y carne de res en salsa de chili, tocino y ketchup.

Y en el blog encontrarás algunas de estas recetas de arroz frito: japonés, tailandés, peruano y de Taiwán.