Fideos filipinos:

He utilizado los fideos de almidón de maíz amarillo comprados en el sitio de Asia Market: AQUÍ.

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*Chicharrón filipino:

El chicharrón es un plato generalmente compuesto de panceta de cerdo frita o cortezas de cerdo fritas. También se puede preparar con pollo, cordero o res.

El filipino (chicharrón) se puede sumergir en vinagre de coco condimentado con salsa de soja, ajo picado y chile labuyo, o consumido con otros condimentos como anchoas bagoong salsa de lechón o ensalada de papaya atchara.

Además de la corteza de cerdo, también la piel de pollo puede convertirse en chicharong manok, mientras que el chicharong bulaklak – literalmente «flor chicharrón», llamada así por su forma característica – se obtiene del mesenterio de cerdo.

Una variante del chicharrón consiste en cocinar de la misma manera lomo y panceta de cerdo (liempo) primero hervidos y luego fritos hasta quedar crujientes, convirtiéndose en bagnet, originario de Ilocos, donde se sirve desde los años 60.

Aunque similar, es diferente del crujiente pata (manitas y jarretes de cerdo fritos), es más popular como comida en lugar de como finger food y ha encontrado su camino en los platos y restaurantes contemporáneos.