La tortilla con espárragos es un clásico de la cocina italiana, perfecto para quienes aman los sabores genuinos y las recetas simples. Los espárragos trigueros, más finos y aromáticos que los cultivados, aportan a la tortilla un sabor intenso y primaveral. Esta receta es ideal para un almuerzo ligero, una cena rápida o un aperitivo sabroso. ¡Y si encuentras muchos, los puedes congelar para disfrutarlos todo el año!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 huevos
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. ajo
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Tapa
Procedimiento
Lava bien los espárragos y retira la parte leñosa del tallo.
Blanquéalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos para ablandarlos.
Escúrrelos y déjalos enfriar.
¿Por qué blanquearlos?
Este paso ayuda a mantener el color verde brillante y mejora su consistencia.En un bol, rompe los huevos y bátelos ligeramente con un tenedor o un batidor.
Añade el Parmigiano, la sal, la pimienta y el ajo picado.
Incorpora los espárragos blanqueados y mezcla delicadamente.
¿Quieres una tortilla más esponjosa?
Bate ligeramente los huevos con un batidor para incorporar aire.Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
Vierte la mezcla y distribúyela uniformemente.
Cubre con una tapa y cocina durante 5-6 minutos hasta que el fondo esté cuajado.
Coloca un plato o una tapa plana sobre la sartén.
Dale la vuelta a la sartén rápidamente y desliza la tortilla de nuevo en la sartén.
Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que esté completamente dorada.
Truco para darle la vuelta fácilmente
Usa una tapa ligeramente aceitada para evitar que la tortilla se pegue.
Cómo congelar los espárragos trigueros
Lava bien los espárragos para eliminar cualquier impureza.
Elimina las partes más duras de los tallos.
Blanquéalos en agua no salada durante 2-3 minutos.
Escúrrelos, enfríalos y divídelos en porciones en bolsas para congelador.
Consejos
Usa espárragos trigueros para un sabor más intenso, pero puedes sustituirlos por los cultivados.
Para una tortilla más alta y esponjosa, bate ligeramente los huevos con un batidor.
Cuécela a fuego bajo para evitar que se queme y quede tierna por dentro.
Notas
Puedes cocerla en el horno a 180°C durante unos 20 minutos si prefieres una versión más ligera.
Si no te gusta el ajo, puedes omitirlo o sustituirlo por cebolleta fresca.
FAQ – Tortilla con los espárragos
¿Puedo usar espárragos congelados?
¡Sí! Basta con descongelarlos y calentarlos ligeramente en la sartén antes de añadirlos a los huevos.
¿Cómo hago para girar la tortilla sin romperla?
Usa un plato o una tapa plana para darle la vuelta delicadamente y vuelve a ponerla en la sartén.
¿Se puede comer fría?
¡Claro! Es excelente también fría, perfecta para un almuerzo fuera de casa o un picnic.
¿Cuánto tiempo se conserva la tortilla?
Puedes conservarla en la nevera durante 2 días en un recipiente hermético.
La tortilla con espárragos trigueros es un plato sencillo, rápido y delicioso que lleva a la mesa todo el sabor de la primavera. Perfecta para una comida ligera o un aperitivo sabroso, puedes disfrutarla caliente o fría y personalizarla con las variantes que prefieras. Pruébala y cuéntame en los comentarios cómo te ha salido!
