La ensalada de gambas marinadas con cítricos sobre pan carasau es un plato fresco, ligero y realmente sabroso.
La base del plato está compuesta por el pan carasau, una hoja de pan típica de Cerdeña, fina y crujiente, que sirve de base crujiente para los ingredientes principales.
Las gambas, protagonistas de la receta, se marinan en una emulsión de cítricos como naranja y limón que realzan su dulzura natural con una nota fresca y ligeramente ácida.
La marinada dota a las gambas de un sabor atractivo y apetitoso.
Acompañadas de ingredientes frescos y bien balanceados.
Las manzanas, cortadas en rodajas finas o en pequeños cubos, añaden una nota dulce y crujiente, mientras que el aguacate, cremoso y delicado, introduce una componente suave y aterciopelada. El apio aporta frescura y crujiente
El pomelo rosa, pelado al vivo y dividido en gajos, añade un toque cítrico y ligeramente amargo, creando un contraste con la dulzura de los otros ingredientes.
Todo ello aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y semillas de sésamo negro
Este plato resulta atractivo tanto por sus colores como por su sabor
Ideal para servir como aperitivo o como comida rápida, ligera, nutritiva y sabrosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la ensalada de gambas marinadas con cítricos
- 500 g colas de gamba
- 1/2 pomelo rosa
- 1 aguacate
- 4 hojas pan carasau
- 1 manzana Golden
- 2 tallos apio
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. semillas de sésamo negro
- 1 limón
- 1 naranja
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Pelador
- 1 Cuchillo
- 1 Exprimidor
Pasos para la preparación de la ensalada de gambas marinadas sobre pan carasau
Para preparar la deliciosa ensalada de gambas marinadas sobre pan carasau, pela las gambas eliminando también el hilo intestinal (puedes hacer una incisión suave en el dorso con un cuchillo para facilitar su extracción).
Enjuágalas bajo agua corriente y déjalas escurrir
Con el exprimidor, exprime el jugo de una naranja y de un limón. Añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sumerge las gambas en la marinada y deja reposar en el frigorífico durante unos 20-30 minutos. La marinada las sazonará y les dará una ligera cocción ácida.
Pela el pomelo al vivo (elimina la cáscara y la membrana blanca con un cuchillo afilado). Divídelo en gajos y córtalos a la mitad o en pequeños trozos.
Pela con un pelador la manzana y córtala en rodajas finas.
Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo también en rodajas finas.
Lava bien los tallos de apio, elimina cualquier filamento y córtalos en medias lunas finas.
Coloca las hojas de pan carasau en un plato de servir enteras o en trozos.
Mientras tanto, cocina las colas de gambas en una sartén con un chorrito de aceite durante 5, 6 minutos. Riega con un chorrito de marinada.
Coloca sobre el pan carasau la fruta y el apio, y por último las gambas.Adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de semillas de sésamo y sirve
Conservación
La ensalada de gambas marinadas con cítricos se conserva durante unas 8 horas en el frigorífico, pero el aguacate y la manzana podrían oxidarse y oscurecerse. Para ralentizar la oxidación, rocía jugo de limón directamente encima.
Guarda en recipiente hermético.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar colas de gambas congeladas?
Sí, por supuesto. Asegúrate de que estén completamente descongeladas antes de la preparación
¿Puedo prepararla con antelación?
La ensalada se puede preparar unas horas antes, pero es mejor añadir el aguacate, la manzana y el pomelo en el último momento para evitar que se oxiden y pierdan frescura.
¿Con qué puedo sustituir el pomelo?
Lo puedes sustituir con naranja roja, mandarina o granada
