Cuando el verano se encuentra en su apogeo, el huerto nos regala sus colores más bellos y sabrosos, y el pensamiento se dirige de inmediato a preparaciones frescas, ligeras y rápidas. Entre estos tesoros estacionales están los friggitelli, pequeños pimientos verdes, dulces y aromáticos, que son la base perfecta para una salsa que sabe a vacaciones y sencillez.
En esta receta te muestro cómo preparar una salsa de friggitelli y tomates frescos en solo 30 minutos en total. Este condimento no solo es extremadamente ligero y auténtico, sino que aprovecha lo mejor de los ingredientes veraniegos para crear un sabor delicado y al mismo tiempo envolvente. Es ideal para condimentar pasta estriada o para enriquecer bruschettas y platos fríos de verano.
La clave de esta preparación es el uso de tomates frescos pelados, que hacen la salsa aterciopelada, y la cocción lenta que ablanda los friggitelli. Una preparación simple, que demuestra cómo los sabores más auténticos son a menudo también los más rápidos de realizar. ¿Listo para llevar el verano al plato con esta receta 100% vegetal?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 500 g tomates (frescos o pelados de calidad)
- 5 pimientos friggitelli (incluso 6)
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- Algunas hojas albahaca
Preparación
Haz una X en la base de los tomates y sumérgelos en agua hirviendo durante alrededor de 2 minutos. Este truco te ayuda a pelarlos fácilmente. Pelar los tomates frescos es el secreto para obtener una salsa lisa y aterciopelada, eliminando la piel dura que podría resultar molesta. Escúrrelos, pélalos y resérvalos.
Lava los pimientos, elimina el tallo, las semillas y córtalos en tiras.
Cortarlos finos permite una cocción más uniforme y rápida.En una cacerola vierte unas cucharadas de aceite y añade los dientes de ajo enteros, ligeramente machacados. Déjalos dorar y luego retira el ajo antes de que se queme.
Añade los friggitelli al aceite caliente y sofríelos durante unos 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.
Incorpora los tomates pelados y cortados en trozos grandes (o los pelados en lata si usas de esos), ajusta de sal y añade algunas hojas de albahaca desmenuzadas con las manos.
Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa estará lista cuando los friggitelli estén tiernos y el tomate bien reducido.
Consejos útiles
Usa tomates San Marzano o cherry para una salsa más dulce.
Si te gusta, puedes agregar una pizca de guindilla para dar una nota picante.
Para una salsa aún más cremosa, tritura la mitad de los tomates antes de unirlos.
Notas
Puedes preparar esta salsa en gran cantidad y conservarla en la nevera por 3 días o congelarla en porciones.
Perfecto con pasta corta estriada, pero también en bruschettas con un chorrito de aceite crudo.
Variaciones
Añade algunas alcaparras desaladas para un toque mediterráneo.
Puedes añadir cebolla blanca en el sofrito, en lugar de ajo, para un sabor más delicado.
Con la adición de algunos cubos de berenjena frita se convierte en una salsa aún más rica.
FAQ – Salsa de friggitelli y tomates frescos
¿Puedo usar pimientos normales en lugar de friggitelli?
Sí, pero el sabor cambiará ligeramente. Los friggitelli son más delicados y menos acuosos.
¿La salsa debe ser triturada?
No, se deja en trozos grandes. Pero si prefieres una textura lisa, puedes triturar una parte.
¿Puedo hacerlo con antelación?
Claro, ¡es incluso más sabroso al día siguiente!
La salsa de friggitelli es una receta que huele a verano y sencillez. Un condimento ligero pero sabroso, perfecto para quienes aman los sabores genuinos y quieren aprovechar los productos frescos de temporada. Pruébalo y llévalo a la mesa: ¡será un éxito garantizado!
