Pasos

• En el cuenco del robot de cocina equipado con gancho de hoja o en el procesador de alimentos con cuchillas, pongan la harina 00, el azúcar granulada, la levadura en polvo para postres, la vainillina, la cáscara de limón rallada de medio limón, la sal fina y mezclen con la cuchara.

• A estos ingredientes añadan la mantequilla a temperatura ambiente y pongan en marcha el robot hasta obtener una mezcla arenosa, luego añadan los huevos enteros.

• Amasen la masa quebrada con el robot de cocina, aumentando la velocidad hasta que empiece a compactarse.

• Trasladen la masa quebrada con el raspador a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, trabajen rápidamente hasta formar una bola, luego envuélvanla en film alimentario y déjenla reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

• Mientras la masa quebrada reposa en el refrigerador, en un cuencito lleno de agua caliente pongan en remojo las pasas.

• En un cazo pequeño pongan las semillas de amapola, el azúcar granulada, la vainillina, la canela en polvo, la leche y la cáscara de limón rallada de la mitad del limón restante.

• Cuando las pasas estén blandas, escúrranlas, píquenlas y añádanlas a los ingredientes del relleno. Mezclen con una cuchara y pongan el cazo al fuego a llama baja.

• Cocinen el relleno durante unos minutos, para que las semillas absorban bien la leche y los aromas. Debe resultar una mezcla casi cremosa y seca.

• Dejen enfriar un poco el relleno y mientras tanto preparen el strudel.

• Saquen la masa quebrada del refrigerador, trabajen ligeramente con las manos hasta hacerla más maleable.

• Luego tomen un paño de cocina, enharínenlo ligeramente y extiendan la masa quebrada con un grosor de aproximadamente medio centímetro con el rodillo.

• Rellenen la masa quebrada con el relleno de semillas de amapola ayudándose con la espátula de silicona o la espátula, dejando los bordes libres alrededor de 2 cm.

• Empiecen a enrollar delicadamente el strudel con la ayuda del paño de cocina, presionando ligeramente la masa para que salga el posible aire y se adhiera bien el relleno a ella.

• Sellen bien los bordes con las manos, trasladen el strudel a la bandeja para hornear cubierta de papel de horno y pincelen la superficie del strudel con la yema de huevo.

• Finalmente horneen el strudel en el horno precalentado a 180 grados y cocínenlo en modo estático durante 30 minutos.

• Una vez cocido, saquen el strudel con semillas de amapola, déjenlo enfriar ligeramente y sírvanlo con una espolvoreada de azúcar glas. Córtenlo en rebanadas de 3 cm de ancho, saldrán 14.