El verano trae consigo tomates maduros y jugosos, perfectos para ser transformados en una deliciosa conserva de tomate en trozos hecha en casa. Esta receta es ideal para quienes aman el sabor auténtico de la pulpa de tomate y quieren conservar su frescura durante todo el año. A diferencia de la salsa, los tomates en trozos ofrecen versatilidad en la cocina: puedes usarlos directamente o licuarlos para obtener una salsa suave.
En esta guía completa, descubrirás todos los pasos para preparar y conservar 30 tarros de 500 g de tomate, utilizando el método de la ebullición para garantizar una larga duración sin conservantes. ¡Sigue los consejos para obtener un resultado perfecto!
La calidad de tomate que hemos elegido plantar es la Big Rio, excelente para la salsa, con forma ovalada y color rojo brillante, con un peso que varía entre 120 y 150 g
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 30 tarros de 500 g aproximadamente
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 15 kg tomate (Calidad Big Rio)
- c.s. albahaca (aproximadamente 60 hojas de albahaca)
Herramientas
- 30 Tarros aproximadamente de 500 g
Procedimiento
Lavar cuidadosamente los tomates.
Quitar el tallo y la parte blanca interna.
Asegurarse de que no hay partes podridas y cortar los tomates en trozos de aproximadamente 1 cm.
Recoger los trozos de tomate en un recipiente grande.
Una vez cortado el tomate, toma los tarros limpios y esterilizados, pon dentro de cada uno aproximadamente 2 hojas de albahaca fresca, luego con la ayuda de un embudo de boca ancha, toma un tarro y llénalo con tomates en trozos tratando de presionar lo más posible dentro. (Nosotros tenemos un utensilio que hemos hecho en casa, pero puedes usar una cuchara de madera). Llena aún presionando con las manos a un centímetro aproximadamente del borde. Si hay demasiada agua, quita un poco. Continúa así con todos los demás tarros.
Pon la tapa nueva adecuada para ebullición, aprieta bien y deja a un lado.
Prepara una olla grande en los fogones, coloca una toalla en la base y coloca los tarros en la base, pon entre un tarro y otro piedras u otras toallas para evitar que los tarros choquen entre sí. Pon suficiente agua hasta superar el nivel de los tarros, enciende el fuego y desde que llegue a hervor continúa la cocción durante una hora y media.
Una vez terminado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja enfriar, saca los tarros de la olla, sécalos y la conserva de tomate en trozos está lista para ser utilizada en cualquier momento.
Esterilizar los tarros y las tapas haciéndolos hervir durante 10 minutos.
Poner 2 hojas de albahaca en el fondo de cada tarro.
Con la ayuda de un embudo, llenar los tarros con los tomates en trozos, presionándolos ligeramente con una cuchara de madera. (Nosotros tenemos un utensilio que hemos hecho en casa).
Dejar 1 cm de espacio desde el borde y quitar el exceso de agua.
Cerrar herméticamente los tarros con tapas nuevas.Llenar una olla grande con agua y colocar una toalla en el fondo.
Disponer los tarros de pie y separados con toallas o piedras para evitar golpes.
Llenar con agua hasta cubrir completamente los tarros.
Llevar a ebullición y dejar cocer durante 90 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar completamente los tarros en agua.
Sacar los tarros, secarlos y guardarlos en un lugar fresco y oscuro. Preparar la conserva de tomate en trozos en casa es una manera perfecta de disfrutar durante todo el año del sabor auténtico del verano. Con pocos ingredientes y un poco de paciencia, podrás tener siempre a disposición una base versátil para tus recetas. Siguiendo esta guía, obtendrás tarros bien conservados y listos para usar, sin conservantes y con todo el gusto del tomate fresco.
¡Pruébala y cuéntanos tu experiencia en los comentarios!
Cómo utilizar la conserva de tomate en trozos
Esta conserva es perfecta para muchas recetas:
Para una salsa rústica: verter directamente en la sartén con un sofrito de cebolla o ajo.
Para una salsa suave: licuar el contenido del tarro antes de usarlo.
Para preparaciones en guiso: añadir los tomates en trozos a guisos y sopas para un toque de frescura.
Consejos Útiles
Elige tomates maduros y sin magulladuras para una conserva más sabrosa.
No llenes en exceso los tarros para evitar problemas de cierre y esterilización.
Guarda los tarros en un lugar fresco y oscuro para mantenerlos hasta 12 meses.
Verifica siempre que la tapa esté bien sellada antes de consumir la conserva.
Resolución de problemas
❓ ¿No puedes abrir el tarro? Pon la tapa bajo agua caliente por unos segundos o usa un abridor de tarros específico, o bien utiliza este método AQUÍ
❓ ¿Los tarros no se han sellado correctamente? Podría ser necesario repetir el proceso de ebullición.
FAQ – Conserva de tomate en trozos
¿Cuánto tiempo dura la conserva de tomate hecha en casa?
Si está esterilizada correctamente, dura hasta 12 meses en un lugar fresco y oscuro.
¿Puedo usar cualquier tipo de tomate?
Se recomienda usar tomates carnosos como Big Rio o San Marzano, que contienen menos agua.
¿Qué hacer si la tapa del tarro no se ha sellado bien?
Si la tapa hace «clic-clac» cuando la presionas, significa que no ha creado el vacío. En este caso, puedes consumir inmediatamente el contenido o repetir la ebullición.
¿Puedo añadir sal u otros aromas a la conserva?
Sí, puedes añadir una pizca de sal, orégano o un diente de ajo, pero sin exagerar para no alterar la capacidad de conservación.
