Si buscas un primer plato sencillo, genuino y lleno de sabor, la pasta con judías verdes y salsa de tomate es la elección perfecta. Esta receta pugliese es un clásico de la cocina casera, ideal para llevar a la mesa un plato nutritivo sin renunciar al sabor. Las judías verdes, tiernas pero crujientes, se combinan a la perfección con la salsa de tomate perfumada al albahaca, creando un condimento ligero y sabroso. Te explico paso a paso cómo prepararla de la mejor manera, con algunos trucos para realzar los sabores.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 diente ajo
- Conserva de tomate a trozos (o salsa)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 240 judías verdes
- 220 g pasta
- 4 hojas albahaca (fresca)
Preparación
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade el ajo y la cebolla picados finamente y sofríe a fuego lento hasta que estén dorados.
Apaga el fuego para evitar salpicaduras y vierte la salsa de tomate (o los tomates a trozos). Mezcla bien y vuelve a poner al fuego.
Añade sal y pimienta al gusto, luego deja cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos (si usas tomate a trozos, podrían ser necesarios 25-30 minutos). Si la salsa se seca demasiado, añade un cucharón de agua caliente.
Al final de la cocción, incorpora la albahaca desmenuzada con las manos para realzar su fragancia.
Lleva a ebullición abundante agua salada en una olla.
Introduce las judías verdes limpias y cortadas en trozos de 3-4 cm.
Después de unos 3 minutos, añade también la pasta y cocina según los tiempos indicados en el paquete. ¡Este método permite que los sabores se mezclen mejor y ahorra tiempo y utensilios!
Escurre la pasta y las judías verdes juntas, reservando un poco de agua de cocción.
Vierte directamente en la sartén con la salsa de tomate y mezcla a fuego medio durante un minuto. Si el condimento resulta demasiado espeso, añade una cucharada de agua de cocción.
Sirve la pasta bien caliente, con un toque de parmesano rallado si lo prefieres.
Consejos útiles
Elegir las judías verdes adecuadas: Deben ser firmes, de color verde brillante y sin filamentos duros. Si solo tienes judías verdes congeladas, úsalas sin descongelar.
¿Quieres un toque extra? Añade guindilla fresca o una pizca de orégano en la salsa para un sabor más decidido.
¿Pasta más cremosa? Mezcla una cucharada de ricotta o un chorrito de aceite crudo antes de servir.
Variaciones
Con patatas: Añade una patata cortada en cubos en el agua de cocción junto con las judías verdes para una versión más rica.
Con un toque de anchoas: Derrite un filete de anchoa en el aceite con ajo y cebolla para un sabor más intenso.
Con pasta integral: Si prefieres una alternativa más rústica, usa pasta integral para un sabor más decidido y más fibra.
FAQ – Pasta con judías verdes y salsa de tomate
¿Puedo usar judías verdes congeladas?
Sí, puedes añadirlas directamente al agua hirviendo sin descongelarlas antes.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes cocinar la salsa con antelación y guardarla en el frigorífico durante 2-3 días. Sin embargo, te recomiendo cocinar la pasta y las judías verdes al momento para mantener la consistencia perfecta.
¿Qué tipo de pasta es mejor usar?
Las trofie y las penne cortas son perfectas, pero también los espaguetis cortados o los fusilli funcionan muy bien.
Ahora que conoces todos los secretos de la pasta con judías verdes, ¡no te queda más que probarla! Es un primer plato perfecto para cualquier estación, ligero pero sabroso. Si te ha gustado la receta, compártela en las redes sociales y déjame un comentario con tu variante favorita. ¡Buen provecho!
