El calamar relleno es un segundo plato sabroso y lleno de sabor, perfecto para los amantes de la cocina de mar. Tierno por dentro y envuelto en una deliciosa salsa de tomate, ¡es un plato que conquista al primer bocado!
Pero, ¿qué es el calamar? Es un molusco cefalópodo similar al calamar, común en el Mar Mediterráneo. Tiene un cuerpo alargado, tentáculos con ventosas y una carne con un sabor intenso. ¡Hoy lo cocinamos juntos, siguiendo una receta sencilla y al alcance de todos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 calamares (de tamaño mediano o 1 grande)
- 4 rebanadas pan de molde
- 2 huevos
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto perejil picado
- 1 diente ajo
- 30 g queso (rallado)
- 400 g salsa de tomate
- 1/2 cebolla
- al gusto albahaca (fresca)
Preparación
Limpia los calamares, eliminando intestinos y pico. Enjuágalos bien bajo el agua corriente.
Tritura el pan de molde y mézclalo con los huevos, el perejil, el ajo picado, el queso rallado, sal y pimienta.
Si la mezcla está demasiado seca, añade un poco de leche o agua para suavizarla.
Rellena los calamares con el relleno, sin exagerar para evitar que se abran durante la cocción.
Ciérralos con palillos o hilo de cocina y pínchalos con un tenedor.
En una olla grande, sofríe un chorro de aceite con el ajo y la cebolla picada.
Añade los calamares y dóralos por unos minutos por todos los lados.
Retira los calamares de la olla y vierte la salsa de tomate. Cocina por unos minutos.
Vuelve a poner los calamares en la olla, añade sal, pimienta y algunas hojas de albahaca.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, girándolos de vez en cuando.
¿El secreto para una cocción perfecta? El calamar debe quedar tierno, con un color rosado uniforme.
El calamar relleno es una receta tradicional que lleva a la mesa todo el sabor del mar. Perfecto para un almuerzo familiar o una cena especial, es fácil de preparar y lleno de sabor. ¡Pruébalo y cuéntame en los comentarios si has añadido algún ingrediente especial!
Consejos y variantes
Utiliza la salsa para acompañar la pasta: si añades más salsa de tomate, puedes transformarla en un excelente condimento para espaguetis o linguini.
Personaliza el relleno: añade alcaparras, tomates secos o los tentáculos picados para un sabor aún más intenso.
Cocción alternativa: puedes cocinar el calamar al horno a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, cubriéndolo con salsa de tomate.
FAQ – Calamar relleno
¿Cuál es la diferencia entre calamar y calamar?
El calamar tiene un cuerpo más alargado con aletas más pequeñas en comparación con el calamar. Su carne es ligeramente más dura, pero se vuelve tierna con una cocción lenta y prolongada.
¿Puedo usar calamar en lugar de calamar?
¡Sí! El calamar tiene una carne más suave y se cocina más rápidamente, por lo que reduce el tiempo de cocción a 20-25 minutos para evitar que se vuelva gomoso.
¿Cómo sé si el calamar está cocido?
El calamar está listo cuando la carne se vuelve rosada y tierna. Si aún está duro, prolonga la cocción unos minutos a fuego bajo.
El relleno está demasiado seco, ¿cómo puedo suavizarlo?
Si la mezcla está seca, añade un poco de leche, caldo o un chorrito de aceite hasta obtener una consistencia suave pero compacta.
¿Puedo cocinar el calamar relleno al horno?
Sí, puedes cocinarlo en el horno a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, cubierto con salsa de tomate y un chorrito de aceite. Controla la cocción para evitar que se seque demasiado.
¿Se puede congelar el calamar relleno?
¡Sí! Puedes congelarlo crudo o cocido. Si lo congelas crudo, descongélalo completamente en la nevera antes de cocinarlo. Si lo congelas cocido, caliéntalo a fuego bajo con un poco de salsa.
¿Con qué puedo servir el calamar relleno?
Puedes acompañarlo con pan crujiente, arroz blanco o una pasta condimentada con su salsa.
