Pimientos rellenos light en freidora de aire: aquí está mi nueva versión veraniega, ligera y sabrosa, inspirada en la receta de los pimientos rellenos ya presente en el blog que muchos de vosotros habéis amado.
Esta vez he elegido un relleno completamente vegetal, a base de mijo y garbanzos, para ofrecer una alternativa sin carne pero igualmente rica en sabor, proteínas y bienestar.
Los pimientos son entre las verduras reinas del verano: coloridos, sabrosos y perfectos para rellenar con ingredientes sanos y equilibrados.
En esta receta los he cortado en barca, precocidos ligeramente en freidora de aire para ablandarlos sin usar el horno, y luego rellenados con un compuesto cremoso pero suelto al mismo tiempo, a base de mijo cocido al dente, legumbres y especias mediterráneas. ¿El resultado? Un plato completo, nutritivo, digerible y mucho más ligero en comparación con las versiones tradicionales.
A diferencia de mi primera receta de pimientos rellenos en freidora de aire – que incluía ingredientes clásicos como huevos y queso – esta variante apuesta por cereales y legumbres, perfectos también para quienes siguen una dieta vegetal o buscan una comida proteica sin pesadez.
Además, es facilísima de personalizar con lo que se tiene en la despensa: puedes añadir caballa (como hice yo), aceitunas, tomates secos, quesos light o hierbas frescas.
Quien no tenga la freidora de aire puede usar tranquilamente el horno o una sartén con tapa: te explico todo en las FAQ al final del artículo, junto con las posibles sustituciones del mijo.
Si amas los platos únicos sanos, simples pero sabrosos, estos pimientos rellenos light en freidora de aire te conquistarán también a ti, perfectos para disfrutar tibios o fríos, ideales para preparar con antelación para una cena ligera o un almuerzo fuera de casa.
Esta receta entra perfectamente en la cocina mediterránea, es naturalmente sin lactosa y puede ser sin gluten con un pequeño detalle: te explico todo en la sección FAQ.
LEE LAS F.A.Q. LOS CONSEJOS Y LAS VARIANTES AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
Los ingredientes son para 4 personas; pero he reducido todo a la mitad para 2.
- 2 pimientos (rojos o amarillos)
- 100 g mijo, descascarillado
- 120 g garbanzos en lata (al natural)
- 100 g caballa en aceite (bien escurrida)
- hojas albahaca
- c.s. sal fina
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Lava, seca y corta los pimientos a la mitad (a lo largo). Quítales las semillas y filamentos y úntalos por dentro y por fuera con muy poco aceite. Sala ligeramente y cocina en freidora de aire a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Cocina el mijo. He usado la función Varoma del Bimby y, tras enjuagar el mijo, lo he puesto en el cestillo y cocido a Varoma con 300 ml de agua y una pizca de sal durante 25′ Varoma | vel. 2.
Escurre el mijo y condimenta con los garbanzos bien enjuagados del líquido de gobierno y escurridos.
Añade la albahaca lavada y desgarrada a mano.
Incorpora la caballa bien escurrida.
Rellena los pimientos con el relleno ya cocido (mijo + garbanzos + caballa u otro). Cocina nuevamente a 180°C durante 7-10 minutos, solo el tiempo para dorar la superficie. Si lo deseas, también puedes omitir este paso y servirlos directamente.
Consejos para quienes no tienen freidora de aire:
Si no tienes la freidora de aire, puedes usar:
🔹 El horno tradicional
Precocción de los pimientos: 200°C estático durante 15 minutos
Cocción final con relleno: 200°C durante otros 10-15 minutos
🔹 La sartén antiadherente con tapa
Coloca los pimientos ya rellenos, añade un dedo de agua y cocina tapados durante unos 10-12 minutos a fuego medio-bajo. Excelente para no encender el horno.
Variantes del relleno
Con pescado
Caballa al natural o atún escurrido
Filetes de anchoa para un toque sabroso
Con lácteos (si no es veg)
Requesón light, feta, queso crema o ricotta
Parmesano rallado o pan rallado para gratinar
Hierbas y especias
Cúrcuma, pimentón, pimienta negra, comino
Perejil fresco, albahaca, menta
Sugerencias extra
¿Relleno demasiado seco? Añade un chorrito de aceite, una cucharadita de tahini o una cucharada de yogur (también vegetal).
¿Relleno demasiado blando? Añade pan rallado, copos de avena o patatas cocidas machacadas.
¿Quieres congelarlos? Congélalos ya cocidos y bien enfriados, luego recalienta en freidora o horno cuando sea necesario.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los pimientos rellenos con antelación?
Sí, puedes preparar todo con antelación y conservarlos en el frigorífico hasta 24 horas antes de la cocción final. Alternativamente, cocínalos completamente y recaliéntalos al momento: son excelentes también a temperatura ambiente o ligeramente tibios.
¿El mijo se pone crudo o ya cocido en el relleno?
El mijo se debe cocer antes, justo como harías con arroz o cuscús. Puedes hervirlo en el Bimby, en una olla o usar la función “Cocinar arroz” del TM6.
¿Puedo sustituir el mijo por otro cereal?
¡Claro! Van muy bien la quinoa, cuscús, bulgur, espelta perlada o incluso arroz integral. Solo recuerda ajustar los tiempos de cocción según el cereal elegido.
¿El relleno es vegetariano?
La versión base con mijo y garbanzos es vegetariana. Si añades caballa, se convierte en pescetariana. Puedes adaptarla fácilmente también en versión vegana (lee los consejos).
