Los tortellini de bresaola son una combinación perfecta entre elegancia, sabores intensos y versatilidad.
Pensado para sorprender tanto al paladar como a la vista, se presta a ser servido como entrante, aperitivo o plato único ligero, adaptándose a diversas ocasiones, desde una comida festiva hasta una cena informal.
La bresaola, con su delicada salinidad y textura aterciopelada, sirve como la base perfecta para envolver el relleno. Este elemento añade una nota ligeramente ahumada y carnosa, en equilibrio con el corazón suave y aromático del relleno.
El queso para untar, cremoso y ligeramente ácido, crea una base envolvente que une los sabores intensos y característicos de las aceitunas Taggiasche, afrutadas y aromáticas, cultivadas en cantidades limitadas, y los tomates secos, tomates San Marzano del Salento, pilar de la tradición que evocan sabores genuinos y atmósferas antiguas, ambos de La Dispensa della Casalinga.
Cada tortellino es una explosión de sabores.
Este plato es un ejemplo de cómo pocos ingredientes de calidad, seleccionados con cuidado, pueden transformarse en una preparación gourmet, resaltando al máximo el patrimonio de la tradición italiana en clave creativa y contemporánea.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los tortellini de bresaola
- 8 rebanadas bresaola
- 25 g aceitunas Taggiasche deshuesadas
- 25 g tomates secos en aceite
- 20 g rúcula
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 zanahoria
- unas pocas hojas de rúcula
- c.s. lascas de Grana Padano
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Tenedor
- 1 Tabla de cortar
Pasos para la preparación de los tortellini de bresaola
Para una preparación perfecta mira la video receta
Empieza lavando la rúcula bajo el agua corriente y pícala.
Sobre una tabla de cortar, pica las aceitunas Taggiasche deshuesadas y los tomates secos.
En un bol, vierte el queso para untar y añade los tomates secos y las aceitunas deshuesadas cortadas en trozos y la rúcula picada.
Mezcla bien el compuesto.
Extiende en un plato una rebanada de bresaola y rellénala con una cucharadita de la mezcla poniéndola en el centro.
Dobla la rebanada de bresaola por la mitad, formando una media luna, y sella delicadamente los bordes presionando con los dedos.
Lleva las dos extremidades de la media luna hacia el centro y superponlas ligeramente, presionando para que se adhieran, así obtendrás la forma de un tortellino.
Colócalos sobre un plato de servir y decora con media zanahoria cortada en juliana, algunas hojas de rúcula, lascas de parmesano y un chorrito de aceite EVO y…
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¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación
Consérvalos en lugar frío por un máximo de 24 h, ya que el queso y la rúcula pueden deteriorarse.
Dispón los tortellini en un recipiente hermético, procurando no superponerlos para evitar que se aplasten o se deformen.
Estos tortellini no son adecuados para congelar porque la bresaola y el relleno tienden a perder consistencia y sabor una vez descongelados.
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